Как да пеперуда пилешки гърди

Пилешките гърди са по-крехки, по-достъпни и по-гъвкави, но тяхната неравна форма представлява вечен проблем за готвачите. Тесната страна се пресича, докато гъстата страна завършва готвенето.

Печенето на пеперуди – тоест, разделянето на пилешки гърди хоризонтално и отварянето му като книга – ви позволява лесно лесно да удряте месото до равномерна дебелина. (Приготвени по този начин, разцепените и увити пилешки гърди се наричат ​​paillards.) Като алтернатива, можете да направите нещо, което пилешкото гърди пеперуди с нещо вкусно и го затваряте обратно за готвене.

Първа стъпка

Поставете една ръка върху пилето, като извивате леко пръстите си за безопасност. Изрежете месото хоризонтално, рязане почти до другата страна. Отворете го като книга.

Стъпка втора

Поставете месо в пластмасова торбичка или между два листа пластмасова обвивка. Работейки от центъра навън, паунд с гладка страна на чук, докато месото е с дебелина от 1/8 до 1/4 инч.

Сега, когато знаете тайната, разгледайте някои от любимите ни рецепти, които изискват пилешки гърди с пеперуди.

Пилетата на пилетата на Марта

Пиле Марсала

Пиле Миланес

Пиле на скара, пълнено с базил и домат

Пилешки пайляри със скуош и спанак

Орехи-пълнени пилешки рулати