Как да направите най-добрите крила на бизони някога: Ръководство стъпка по стъпка

Криптящи, огнени и безпощадно разхвърляни, тези великолепни игрални стартови резултати всеки път са големи. Имаме игра по игра, плюс лесен метод на фурна и остър, по-малко изтънчен сос за пилета, които не могат да се справят с топлината.

Списък с покупки

За потапяне:

• Сметана
• майонеза
• 1 лимон
• 3 унции датско синьо сирене

За крилата:

• Царевица или друго растително масло
• Царевично нишесте
• 3 паунда цели пилешки крила *Pro съвет: Има една добра причина да купуваме цели криле, вместо да се разделяме. Тези бодливи съвети се спукаха с вкус и допълнителна криза.
• Неосолено масло
• 1 глава чесън
• лют червен пипер
• Frank’s RedHot Sauce
• Моркови и целина, за сервиране

Топлинно масло Essentials

Термометър Deep-Fry

Тази притурка се захваща отстрани на пот, за да ви помогне да следите температурата през целия процес на пържене.

Японски паяк

Широкият метален кош изважда няколко криле наведнъж и позволява излишното количество масло да се изцеди бързо в гърнето.

Ръководството за игра

1. Смесете натопи, препарати за масло и крила на козината

Започнете със соса за потапяне, който може да се охлади до 1 ден: В купа разбъркайте заедно половин чаша сметана, 1/4 чаша майонеза, и 3 супени лъжици пресен лимонов сок. Сгънат в 3 унции се разпадна Синьо сирене; сезон с кошер сол и прясно смлян пипер. Изсипете 2 инчово масло в голям гръб с тежко дъно. Загрейте над средно-високо, докато нагреете термометър с дълбочина на засятата 320 градуса. Намалете топлината до средата. Междувременно комбинирайте 1/4 чаша царевично нишесте (тя бие брашното, за да направи кожата изключително хрупкава), 2 супени лъжици сол и 1/2 чаена лъжичка пипер в голяма огъваема пластмасова или кафява хартиена торбичка. потупване пиле изсушете, поставете в торба и енергично разклатете, за да покриете равномерно.

2. Сварете и направете сос

Използването на ниска температура гарантира сочно, равномерно приготвено месо. С японски паяк добавете една трета от крилата към маслото, като разбъркате няколко пъти, докато се налеят и маслото се върне на 320 градуса, от 6 до 8 минути. Трансфер до тел, поставен върху лист за печене. Запържете останалите крила в две партиди. Оставете да се охлади напълно, за 15 минути. (Ако все още са топли в стъпка 3, кожата няма да е толкова хрупкава.) Междувременно комбинирайте 6 супени лъжици масло, 2 разбити и обелени скилидки чесън, и щипка много лют червен пипер в тенджера. Доверете се на ситно на средно висока температура, разбърквайте, докато масло се топи; къпете още 1 минута. Извадете от топлина; Изхвърлете чесъна. Разбъркайте в 3/4 чаша лют сос.

3. Вдигнете топлината и повторете

Последното пържене е ключът към формирането на дълбоко златиста, хрупкава кора. Увеличете топлината до средно висока и донесете масло в саксия до 380 градуса. Върнете една трета от крилата в масло, като се разбърквате от време на време, от 5 до 7 минути. Върнете се в листа за печене, облицован с рафтове; оставете излишното изтичане на масло да предотврати опушването, 30 секунди. В голяма купа хвърлете една трета от сместа с гореща соса; служат незабавно с натопи и зеленчукови пръчици. Запържете останалите криле в две партиди, връщайки маслото на 380 градуса. За да служите на всички партиди наведнъж, пазете крилата на топло в багажник в 225 градусова фурна и хвърляйте сос в края на краищата.

Вземи две

Печени биволски криле

Тази по-лека версия е достойно място за пържени крила (и изисква по-малко почистване). Загрейте фурната до 450 градуса, с рафт в горната трета. Налейте 1/4 чаша масло върху лист за печене; загрява се в пещта за 10 минути. Междувременно хвърляйте крила в сместа от царевично нишесте. Внимателно извадете листата от пещта и подредете крилата в един слой. Печете, прелиствайте наполовина, докато се свестят и готвят, 40 до 45 минути. Веднага изхвърлете със сос.

Корейски пилешки крила

Сервирайте партида със сладко пикантни вкусове, заимствани от корейско пържено пиле. В тенджера комбинирайте 1/2 чаша намален натриев соев сос; 2 супени лъжици всяка Sriracha, мляно чесън, и смлян джинджифил; 1/4 чаша всяка опаковка светло-кафява захар и ябълков оцет; и 1/2 чаена лъжичка прясно смлян пипер. Довежда се до кипене, като се разбърква, докато захарта се разтвори; готвене до намаляване на 3/4 чаша, 8 до 10 минути. Хвърлете с пържени криле, поръсете с препечен сусам, и служи с репичка кimchi.