Готвене на риба от замразени и други неща, които научих на моя Аляска пътешествие с морски дарове
Това лято бях поканен в Аляска, за да науча повече за морските дарове. Казах ли “да”? Разбира се, че го направих. Искам да кажа, Аляска! Трябва ли да кажа повече? Прекарахме пет дни в живот и дишане (и ядене) аляски морски дарове, и в това време научихме много. Най-важното за мен, аляските морски дарове са изключително устойчиви. Моите домакини, Институтът за маркетинг на морски дарове в Аляска, имат несравним успех в дългосрочното управление на рибарството. В резултат на това реколтата от сьомга от Аляска е била изобилна от повече от три десетилетия. Аляската сьомга е единственият “най-добър избор” на сьомга, препоръчан от Монтерей Бей Aquarium Seafood Watch. (Ако не знаете за това ръководство, трябва да го направите, ще ви помогне безцеремонно, когато сте на борда на морски дарове, опитвайки се да направите звук.)
Ние летехме в този самолет над ледниците и реките от Анкъридж до Tutka Bay Lodge. Ако някога получиш шанса да останеш тук, скочи върху него. Настройката е грандиозна, а хората, които я управляват, са наистина специални: готвачите и собствениците Кирстен и Манди наистина знаят своите неща, когато става дума за местна кухня (и за храна като цяло), а също така организират страхотна готварска школа от стара лодка.
Всеки ден се фокусирахме върху един тип морски дарове. Когато покрихме сьомгата, отидохме на риболов. В края на деня се събрахме в училището за готвене, за да говорим сьомга. Ако се интересувате от видовете сьомга, уловена в Аляска, всичко е покрито тук. (Просто знам, че хванах квотата ми на царе).
Ето нещо наистина интересно, което научихме: Можете да готвите риба директно от замразена. Това е точно от замразени, не размразени. Защо е толкова голяма работа? Е, докато свежият сезон на дива сьомга е доста кратък, само през летните месеци замразената сьомга от Аляска (най-добрата) е на разположение през цялата година. Ако го готвите от замразено, това замразено филе във фризера може да бъде вечеря на масата за около 20 минути. Рибата се приготвя перфектно, няма размито размразяване (което може да разруши структурата на рибата). Гледайте как:
Разгледайте страхотните съвети за готвене направо от замразени в Wild Alaska Seafood.
И ако готвите риба от замразени този месец, не забравяйте да вземете снимка и hashtag го # кука замразени и да ми крещя на Sarahcarey1 на Instagram!
Brett
27.04.2023 @ 16:48
This text is written in Bulgarian. The author talks about their experience in Alaska, where they learned about sustainable seafood and had the opportunity to try different types of fish. They stayed at the Tutka Bay Lodge, where they had access to fresh local cuisine and even attended a cooking school. The author also shares a useful tip they learned: you can cook fish directly from frozen, which is especially convenient for frozen Alaskan salmon available year-round. They provide a link to a website with cooking tips and encourage readers to share their own cooking experiences on Instagram.