Todo lo que necesitas saber sobre Sauvignon Blanc

La uva de vino sauvignon blanc nunca ha sido más popular: se planta en más de 275,000 acres de viñedos en todo el mundo. Lo más probable es que haya tomado un sorbo o más en su vaso en algún momento. Incluso puede tener una botella en su estante para vinos en este momento y no saberlo, ya que dependiendo de dónde se cultiva, puede tener otros nombres. Familiarízate con las muchas caras de sauvignon blanc y aprende qué estilos regionales te gustan más. 

“Vino salvaje”: el valle del Loira de Francia

¿Te gusta Sancerre y Pouilly-Fumé? Estos famosos vinos franceses están hechos de sauvignon blanc, aunque puede que no lo diga en la etiqueta. Sauvignon blanc recibe su nombre de la palabra francesa sauvage que significa “salvaje”, ya que se trataba de una uva autóctona en el valle del Loira y en todo el suroeste de Francia. El Loire produce más vino blanco que cualquier otra región francesa, y el sauvignon blanc es una de sus uvas clásicas para los vinos minerales característicamente frescos de la región. Sancerre tiene una buena dosis de sabor cítrico (piense en toronja poco madura) y algunas notas verdes como hierba cortada, hierbas y pimiento verde. Los vinos de Pouilly-Fumé tienen un poco de humo de pólvora (la palabra fumé significa humo). Disfrute de una copa de Loire sauvignon blanc con su compañero perfecto: queso de cabra.

TRATAR: Pascal Jolivet Sancerre 2016, $ 28; Gerard y Pierre Morin Sancerre Blanc “Vieille Vignes” 2015, $ 26; François Le Saint Pouilly-Fumé 2016, $ 21

Un regalo inesperado: Bordeaux Blanc

Burdeos es tan famoso por los vinos tintos ricos y decadentes que muchas personas no se dan cuenta de que la región también produce vinos blancos. No nos importa que el Burdeos blanco sea un secreto bien guardado, porque el nivel de calidad por el precio relativamente bajo de estos vinos los convierte en un lujo asequible. Sauvignon blanc es la uva blanca principal en Burdeos, y se suele mezclar con la uva semillón, que tiene una textura más cremosa, casi cerosa y ninguna de las notas “verdes” de sauvignon blanc; Burdeos Blanc es más rico en textura y tiene más aromas de miel que los embotellados de sauvignon blanc del Loira. A menudo se envejece en barriles de roble para redondearlo aún más. El maridaje clásico de Bordeaux Blanc son las ostras. Los mejillones son otra opción deliciosa..

TRATAR: Domaines Barons de Rothschild Legende Bordeaux Blanc 2015, $ 18; Chateau Graville-Lacoste Graves Blanc 2016, $ 16; Lune d’Argent, Clos des Lunes Bordeaux Blanc 2011, $ 23

California Dreamin ’: Fumé Blanc y más allá

El rey de las uvas blancas en California es indiscutiblemente chardonnay, pero gracias a los esfuerzos del legendario vino Robert Mondavi, también se producen sauvignon blancs increíblemente deliciosos. Hasta finales de la década de 1960, el sauvignon blanc de California era muy dulce y generalmente de baja calidad. Mondavi era un fanático de la uva, pero no creía que pudiera superar su mala reputación en California, por lo que se inspiró en los vinos Pouilly-Fumé del Loira y calificó a su sauvignon blanc como “fumé blanc”. El nombre fresco, y El hecho de que envejeció el vino en barricas de roble, dándole profundidad y riqueza adicionales, creó una nueva demanda para el sauvignon blanc de California. Hoy en día los vinos fumé blanc todavía serán envejecidos en roble. pero los vinos etiquetados como sauvignon blanc pueden envejecerse en roble o acero, es la elección del enólogo. Gracias a todo el sol de California, los vinos tienen más notas de fruta carnosas y maduras que sus contrapartes del viejo mundo; Si ha sido rechazado por el estilo más austero de algunos sauvignon blanc francés, puede que le encanten los estilos que se hacen en California..     

TRATAR: Oberon Sauvignon Blanc 2016, $ 17; Gamble Family Vineyards Sauvignon Blanc 2016, $ 25; Inglenook Sauvignon Blanc 2016, $ 35; Lail Vineyards ‘Blueprint’ Sauvignon Blanc 2016, $ 38

PAREJA: Taco de pescado con crema de lima   

El hemisferio sur: Sauvignon Blanc en Nueva Zelanda

En el país vitivinícola más al este y más al sur del mundo, el clima es ideal para sauvignon blanc. El abundante sol ayuda a que las uvas maduren, mientras que las noches siempre frescas mantienen las cosas frescas y vibrantes. Las primeras vides en Nueva Zelanda se sembraron a partir de recortes franceses en la década de 1830, pero no fue hasta que la icónica bodega de Nueva Zelanda Cloudy Bay lanzó su firma de sauvignon blanc en 1985, cuando Nueva Zelanda se hizo realmente conocida como un productor de vinos de clase mundial. El sauvignon blanc de Nueva Zelanda es brillante, picante y tiene un alto perfil de ácido, por lo que los vinos son muy crujientes, con aromas muy intensos de pomelo maduro, maracuyá, limón clave y hierbas. Disfruta con sushi o ensalada de camarones al estilo asiático..

TRATAR: Bahía nublada Sauvignon Blanc 2023, $ 29; monte Hermosa Sauvignon Blanc 2016, $ 18; Craggy Range Te Muna Road Vineyard Sauvignon Blanc 2023, $ 25