Todo lo que necesita saber sobre Banchan, los acompañamientos que acompañan cada comida coreana
Dicen que los restaurantes coreanos deben ser juzgados por la calidad de su banchan, los diversos platos pequeños que caen sobre la mesa para marcar el comienzo de una comida coreana. También dicen que un restaurante debe ser juzgado por el ritmo al que los servidores vuelven a llenar (casi siempre gratis, incluido en el precio de las entradas).
Según estas medidas, Soban, un pequeño restaurante ubicado en el extremo oeste del extenso Koreatown de L.A., puede ser el mejor restaurante coreano de América. El restaurante está dirigido por una pareja de esposos de Jeolla-do, considerada desde hace mucho tiempo como el granero de Corea. La región también es conocida por su excepcional banchan, y una visita al pequeño lugar es un tour de force de plato pequeño. Custardía de huevo al vapor, tofu fresco sedoso y estofado en salsa de soja, raíz de loto, berenjena, una pequeña corvina frita y kimchis de diferentes etapas de funk y fuego. Todos se desplomaron sobre la mesa con frenéticos thwacks..
La traducción literal para banchan es “guarnición”, pero se debe considerar a banchan como una parte esencial de la comida, que debe comerse junto con los platos principales. Puede ingresar a cualquier restaurante coreano, de cualquier estilo, precio o nivel de calidad, y se le presentará banchan. Kimchi es, por supuesto, el banchan más conocido. Las verduras sazonadas, llamadas muchim, también son un tipo de banchan, mezclado con una combinación de aceite de sésamo, salsa de soja, azúcar y gochugaru (polvo de chile rojo coreano).
Banchan también es una parte importante de la cocina casera coreana y se prepara en segundos simplemente al aderezar verduras, o en el transcurso de semanas o meses en el caso de kimchi fermentado..
Banchan llega a la mesa en muchas formas, tamaños y cantidades, todo para servir como complemento del plato principal: un caldero grande de sopa, una fuente de carne estofada o algo que chisporrotea de la parrilla. A menudo nos preguntan qué guarnición acompaña a qué, y siempre nos gusta responder simplemente que no hay reglas con banchan. Si quieres arrinconar el plato de kimchi de rábano y comerlo directamente, hazlo. Si quieres cucharear un poco de tofu estofado y sumergirlo en un tazón humeante de doenjang jjigae (estofado de pasta de frijoles), hazlo. ¿Ensalada de papas y costillas a la parrilla, envueltas en un disco de rábano daikon en escabeche y rociadas con un poco de aceite de sésamo? Sí.
27.04.2023 @ 01:46
¡Qué interesante artículo sobre la comida coreana y el banchan! Es cierto que el banchan es una parte esencial de la comida coreana y es genial que se sirva en muchos restaurantes coreanos en Los Ángeles, como en Parks Barbeque. Me encanta cómo el artículo describe la variedad de platos pequeños que se sirven, desde la custardía de huevo al vapor hasta el kimchi fermentado. También es interesante que no haya reglas con el banchan y que se pueda comer de cualquier manera que uno desee. Definitivamente tengo que probar Soban en Koreatown la próxima vez que esté en Los Ángeles. ¡Gracias por compartir este artículo informativo!