Sáltate el bistec, los científicos quieren que comas la lenteja de agua para la proteína
Su idea de un plato lleno de proteínas podría ser más parecida a una cena de pollo o un tazón de yogur, pero una nueva investigación sugiere que una fuente de proteína que debería estar en su dieta no proviene de la sección de productos lácteos, sino que crece. En el agua y se parece a algo, bien que comen los patos..
Investigadores de la Universidad de Jena en Alemania, junto con colegas de toda Alemania e India, están haciendo un caso para agregar variedades de lenteja de agua como Wolffia globosa (más comúnmente conocida como la harina de agua asiática) a las dietas. Esto se debe a una variedad de beneficios nutricionales que se obtienen al comer la planta, que antes, antes, lo habrían pensado en una vida de estanque que en una cena..
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Según los científicos, la lenteja de agua es una importante fuente de energía de proteínas, ya que contiene casi tanto lupini como los frijoles o guisantes, y también es una gran fuente de ácidos grasos omega-3. La lenteja de agua también viene con el beneficio de multiplicarse súper rápido, básicamente la planta puede duplicarse en 48 horas, justo en un cuerpo de agua, lo que significa que cultivar lo verde en realidad no requiere tierras de cultivo. Hasta el momento, hay poco cultivo como fuente de alimento comercial, excepto en Asia, donde se cultivan y se usan variedades como la harina de agua asiática en sopas u omelettes..
Está previsto que cambie, ya que las empresas, como Green Onyx, están trabajando para llevar la lenteja de agua a las masas. Esta startup israelí está trabajando para hacer realidad el cultivo de la lenteja de agua doméstica a través de un dispositivo independiente que crece en su casa. Green Onyx trabaja específicamente con la variedad de lenteja de agua llamada Wolffia arrhiza o khai nam, que se parece mucho al caviar verde y tiene muchas fibras dietéticas y un alto contenido de vitaminas y minerales, además de los beneficios habituales de la planta..
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Antes de que la lenteja de agua pueda ser considerada la más estupenda de todas las súper comidas, hay algunas desventajas. Una es que la lenteja de agua absorbe fácilmente los oligoelementos de casi cualquier cosa en el agua donde crece. Esa podría ser una buena noticia si está pensando en utilizar la lenteja de agua como una herramienta para la purificación del agua, pero no tanto si está cultivando la lenteja de agua para comer en agua que tenga algún tipo de rastros químicos. Eso significa que una de las claves para cultivar con éxito la lenteja de agua como alimento requerirá una mayor atención al tipo de agua que se utiliza para hacer el trabajo..
Jake
27.04.2023 @ 08:48
¡Qué interesante descubrimiento! La lenteja de agua parece ser una fuente de proteína y nutrientes muy valiosa, y su capacidad para crecer rápidamente en el agua la convierte en una opción sostenible y práctica para la producción de alimentos. Sin embargo, es importante tener en cuenta los posibles riesgos de contaminación del agua al cultivar la lenteja de agua para el consumo humano. Espero que se siga investigando y desarrollando esta alternativa alimentaria de manera responsable y segura.