Recetas del Golfo Arábigo de Martha de “Cooking School”

Hace unos años viajé a Dubai para lanzar nuestra revista de bodas allí. Fue mi primera visita a esa parte del mundo, y quedé encantada con el desierto, los mercados, el ajetreo y el bullicio de las ciudades y pueblos de rápido crecimiento, la intensa actividad en todas partes..

Desde ese primer viaje, he tenido la suerte de pasar un tiempo en Qatar y en Abu Dhabi, y he probado muchos de los platos locales de la región. El año pasado, mi amigo Youssef El-Deeb me llamó para preguntar si me gustaría hacer una serie de cocina sobre alimentos del Golfo de Arabia. Su directriz: tomar platos tradicionales de la región y hacerlos un poco más livianos, saludables y menos calóricos para un programa basado en lo que hacemos aquí en los Estados Unidos para la televisión pública. PBS transmite a Martha Stewart’s Cooking School y Martha Bakes en esa parte del mundo, y el contenido ha sido muy bien recibido..

Mi equipo y yo nos encantó la idea de profundizar en los alimentos del Golfo. Con la ayuda de nuestros chefs de televisión Thomas Joseph, Sarah Mastracco, Jessie Damuck y Samantha Seneviratne, junto con los productores Kim Miller-Olko y Greta Anthony, pasamos aproximadamente 12 semanas desarrollando recetas, incluida la adaptación de varias de nuestros amigos, que reflejaron nuestra visión de Cocina arabe Youssef y su equipo en Dubai fueron de gran ayuda, especialmente el chef y presentador de televisión Hanane Ouaddahou, quien vino a Nueva York durante la grabación para asegurarse de que mi pronunciación árabe fuera clara y nuestro uso de especias e ingredientes apropiados. (Por ejemplo, no podríamos usar carne de cerdo, manteca de cerdo ni bebidas alcohólicas).

En total, desarrollamos 52 recetas que cubren una amplia gama de ingredientes, y estoy muy satisfecho con el resultado. Los espectáculos fueron muy divertidos de hacer, y las comidas son deliciosas. Sé que se convertirán en favoritos en el Medio Oriente, así como en América. Asegúrate de sintonizar PBS cuando la “Escuela de cocina de Martha Stewart” comience su nueva temporada, el 22 de abril. Espero que tengas la oportunidad de probar algunas de estas recetas en casa y que las disfrutes tanto como yo..

Obtén la receta de Khameer

Obtén el pescado al estilo del golfo árabe en una receta de hojas de plátano

Obtenga la receta de berenjenas rellenas de dátiles