Recetas de papa del día de San Patricio: Colcannon y sus deliciosos kin

Tal vez usted creció en pasta o arroz. Si tu familia es de origen irlandés (o escocés, inglés o galés), es probable que comas muchas papas y no tanta pasta. Las papas trituradas, asadas o horneadas son versátiles y baratas, y duran en la despensa (no se requiere refrigeración).

Debido a que la papa fue el alimento básico para los irlandeses durante muchos momentos difíciles, los cocineros ahorrativos crearon muchas recetas que usan muchas papas y algunos otros ingredientes para hacer un plato sencillo, sustancioso y sabroso. En honor al Día de San Patricio, quisimos compartir algunos de estos lados de papa. Necesitas algo para acompañar tu pierna de cordero asada!

Colcannon

El autor y la autoridad alimentaria irlandesa, Malachy McCormick, dice que Colcannon es el plato nacional de Irlanda. (Para que conste en acta, despidió o preparó carne de res y repollo como una creación del Nuevo Mundo.) Por supuesto, tiene razón: este es un plato de puré de papas y col o col rizada con un poco de mantequilla y leche, el tipo de comida la gente comía regularmente. Nuestra receta también requiere puerros, lo que definitivamente eleva el puré..

Obtén la Receta Colcannon

Boxty

Un gran nombre para un gran plato: Boxty es donde el puré se encuentra con el panqueque, y también donde la papa cocida (el puré) se encuentra con la papa cruda (la rallada). Además de su nombre distintivo, boxty tiene una textura fabulosa que es el resultado de combinar la espiga cruda y cocida. Coma boxty para el desayuno (en lugar del pan frito o también) o sírvalo con salchichas (es decir, salchichas de cerdo si no lo sabía).

Puré De Patata Y Tortas De Col Rizada

Así que, sí, los británicos tenemos un plato llamado Bubble and Squeak. Es un gran nombre: las papas sobrantes burbujean y chillan mientras se fríen suavemente en la sartén con repollo sobrante u otro verde frondoso. Lo haces un lunes porque tienes esas sobras de la cena del domingo asado. Este delicioso plato de col y patata es un riff en el plato tradicional. Lleva los fundamentos un paso más allá porque realmente tiene que formar la mezcla en pasteles, que se ven mucho mejor que el formato bastante irregular de Bubble and Squeak. Haga esto con sobras hervidas o puré de papas por todos los medios. Y por supuesto, la col rizada hace que todo sea mejor..