¿Por qué una madre (y una empresaria) tiene su propia línea de aceite de oliva virgen extra?

“Las cenas familiares son muy importantes para mí, me ayudan a mantener la perspectiva”, dice Katina Mountanos. Fueron esas comidas familiares las que la inspiraron a lanzar su propia compañía de aceite de oliva, Kosterina. “Definitivamente, siento que una dieta saludable es una parte tan importante de mi estilo de vida y algo que está arraigado en cómo cocina mi madre y cómo cocina mi suegra”.

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Madre de dos niños pequeños, es vicepresidenta de jet.com y una empresaria que, después de haber fundado una empresa exitosa, Manicube, lanzó recientemente Kosterina. ¿Su secreto? Comidas familiares y una saludable dosis de aceite de oliva..

Mountanos dice que prácticamente creció con aceite de oliva. Los veranos se pasaban en la pequeña ciudad de Koroni, Grecia, donde todavía viven sus abuelos. Su familia regresaría a los Estados Unidos cada otoño con el aceite de oliva fresco local, que sería el centro de sus comidas familiares para el próximo año. Lo usaron para todo, desde cocinar huevos hasta hornear. “Nunca usamos mantequilla”, explica Mountanos..

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Cuando cocinaba para su propia familia, Mountanos no podía entender por qué el aceite de oliva que compró en los EE. UU. Nunca supo tan bueno como el que disfrutaba cuando estaba creciendo. Después de investigar el aceite de oliva y descubrir sus muchos beneficios para la salud, admite que se obsesionó un poco: “La persona griega promedio consume 17 kilogramos de aceite de oliva por año”, dijo Mountanos. “Los estadounidenses consumen menos de uno. Quería crear una marca en parte que ayude a educar a las personas sobre los beneficios del aceite de oliva”.

La kosterina es un aceite de oliva virgen extra orgánico de cosecha temprana de Creta. Una bocanada y casi imaginas que estás caminando a través de los olivares. Pruébalo y está tan fresco que casi te quema la parte posterior de la garganta, lo que se debe en parte a los más de 500 miligramos por kilogramo de polifenoles que se producen naturalmente en este aceite de oliva. (La mayoría de los aceites de oliva tienen alrededor de 55 miligramos por kilogramo).

Es posible que haya oído hablar de polifenoles: son un antioxidante natural en el aceite de oliva que es el mismo que el compuesto hecho por el hombre que se encuentra en el ibuprofeno. Los estudios han demostrado que los polifenoles reducen el riesgo de enfermedades cardíacas, cáncer y Alzheimer, así como un colesterol más bajo. “Siempre supe que era saludable”, dijo Mountanos, “pero no conocía todos estos beneficios hasta que empecé a investigar”.

En casa, Mountanos usa su aceite de oliva en ensaladas grandes, verduras a la parrilla, palomitas de maíz y casi todo lo demás. El simple acto de rociarlo encima de la comida, dice, es un recordatorio para desconectarse de la tecnología y dejar de mirar su reloj. Algo que ella espera que más de nosotros también haga cuando alcancemos esa bonita botella blanca de Kosterina..

Hay muchas formas de usar el aceite de oliva, pero una de nuestras favoritas es esta Pasta One-Pan: