One-Pot Stars: El sartén y la sartén

Cuando quieres dorar, saltear, revolver o freír, ¿qué olla alcanzas? Probablemente, una sartén o sartén. Estas herramientas de utensilios de cocina afines son verdaderas multitarea cotidiana. 

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¿Por qué son tan útiles??

Estas cacerolas se usan para muchas técnicas diferentes y muchas recetas. ¿Qué más se puede usar para batir los huevos y quemar la carne, así como para preparar macetas de queso, queso y pan de maíz? Tanto las sartenes como las sartenes son adecuadas para saltear, cocinar los alimentos rápidamente en aceite a fuego directo.

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¿Cuál es la diferencia entre una sartén y una sartén?

Muchas recetas requieren una sartén o una sartén, y aunque las dos son similares, estas no son idénticas. La diferencia se reduce a la forma: la sartén tiene un fondo ancho y plano con lados inclinados, mientras que la sartén tiene un fondo ancho y plano y lados rectos relativamente altos.

La sartén tiene la ventaja cuando se trata de líquidos; es menos probable que se derrame el caldo al agitarlo en este recipiente que en los lados bajos y abombados de una sartén. La sartén también es más adecuada para el estofado y, por supuesto, para el salteado..

Los lados inclinados de la sartén significan que tiene un área de cocción más pequeña que una sartén del mismo tamaño, pero también hacen que la sartén sea más fácil para mover los ingredientes y maniobrar una frittata..

Cualquiera o los dos?

Idealmente, una cocina tendría sartenes y sartenes. Si no tiene espacio ni presupuesto para ambos, elija el que mejor se adapte a los platos que prepare con mayor frecuencia. Un molde de 10 o 12 pulgadas es un tamaño versátil; una cacerola más grande es útil cuando se cocina para más de cuatro personas. Invierta en sartenes resistentes al horno con mangos largos y cómodos que estén equilibrados para el tamaño de la sartén.

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Un clásico americano: la sartén de hierro fundido.

Tal vez la olla estadounidense por excelencia, una sartén de hierro fundido evoca imágenes del hogar en la cocina o al menos de la fogata, pero sigue siendo un equipo versátil que pertenece a todas las cocinas. El hierro fundido se calienta bien y de manera uniforme y retiene el calor tan bien que es la mejor opción para quemar carne. También va de la estufa al horno e incluso se puede utilizar para hornear postres..

Sartenes de hierro fundido requieren un poco de mantenimiento; Si no se sazona adecuadamente, el metal puede oxidarse. Vea cómo sazonar una sartén de hierro fundido:

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