Ollas y sartenes: Coming Clean

1. Aluminio anodizado

Los utensilios de cocina de aluminio recubiertos con una capa no reactiva (por lo que es seguro usarlos con alimentos ácidos, como los tomates) no son aptos para lavavajillas. Lave a mano con un detergente suave para lavar platos y una esponja de nailon de uso ligero. El residuo aceitoso hará que los alimentos se adhieran a él, así que asegúrese de que esté totalmente limpio antes de cocinar.

 

Cacerola cubierta de utensilios de cocina anodizados, por Martha Stewart Collection, $ 180 por un juego de 12 piezas, macys.com.

 

2. Revestido de esmalte

Poner este tipo de utensilios de cocina en el lavaplatos puede opacar el acabado y causar astillas (que luego pueden reaccionar con alimentos ácidos). Así que lávelo a mano con una esponja de nylon liviana y un líquido suave para lavar platos. Seque completamente con un paño de cocina, especialmente en el borde, donde es más probable que se produzcan mellas y rasguños y, por lo tanto, óxido..

 

Cazuela redonda de hierro fundido esmaltado, de Martha Stewart Collection, 6 qt, en blanco, $ 180, macys.com.

 

3. acero inoxidable

Las ollas y sartenes de acero inoxidable son pesadas, duraderas y aptas para lavavajillas. Solo asegúrese de que no haya artículos de plata esterlina o chapados en plata en la máquina al mismo tiempo; La mezcla de estos metales puede conducir a una reacción química que afecta a la plata. Si lava a mano, use una esponja de nailon de uso ligero y un detergente suave para lavar platos..

 

Olla cubierta de Copper Accent, por Martha Stewart Collection, 8 cuartos de galón, $ 100, macys.com.

 

4. Antiadherente

La mayoría de las sartenes antiadherentes no son aptas para lavavajillas; Lávelos a mano con una esponja suave y un líquido suave para lavar platos. Nunca los frote con ningún producto abrasivo, ya que puede dañar la capa antiadherente. Si el revestimiento está rayado o pelado, deseche la pieza; Un revestimiento comprometido puede liberar compuestos tóxicos..

 

Sartén antiadherente de cerámica Black Everyday, de GreenPan, $ 80, williamssonoma.com.

 

5. cobre

Lave a mano los utensilios de cocina de cobre como lo haría con otras ollas y sartenes que no sean antiadherentes. El interior generalmente está revestido con estaño o acero inoxidable (ya que el cobre reacciona a los alimentos ácidos); Se puede permitir que el estaño se oscurezca naturalmente con el uso. Para obtener el brillo exterior del exterior, corte un limón por la mitad, espolvoréelo con sal gruesa y frótelo por todo el exterior hasta que brille..

 

Sartén de cobre, por Mauviel, 3½ cuartos, $ 350, williams-sonoma.com.

 

6. Hierro fundido

La mayoría de los productos de hierro fundido deben ser sazonados antes de ser utilizados por primera vez. (Cada olla o sartén debe venir con instrucciones). Para limpiar una sartén sazonada, lávela con una esponja suave y agua caliente solamente. Nunca use jabón (o un lavaplatos), que despojará la superficie sazonada. Para evitar la oxidación, seque la sartén con una toalla o sobre una llama baja en la estufa antes de guardarla.

 

Sartén redonda, por Lodge, 12 “, $ 36, williams-sonoma.com.

 

Cómo manejar las cosas obstinadas

Bits pegados

Con los utensilios de cocina de hierro fundido, simplemente vierta sal gruesa en ella y restriegue con un paño. Para todo lo demás, llene la olla o sartén con agua y ¼ taza de bicarbonato de sodio. Hierva la mezcla, retírela del fuego y deje que la olla se remoje durante una hora. Luego raspe la olla con una cuchara de madera o una espátula de goma.

 

Quemaduras malas

Llene la olla o sartén con agua fría y de 2 a 3 cucharadas de sal. Deje remojar durante la noche. Por la mañana, hervir el agua; Las marcas deben desaparecer. (Si no es así, repita el proceso). Sin embargo, remojar el acero inoxidable puede empastarlo; en su lugar, frótela con un paño humedecido en vinagre blanco para eliminar las marcas de quemaduras.