¡No es un Limón Mutante! Desmitificando la mano de Buda

¿Qué es esta fruta gnarly? La mano de Buda es un tipo de cidra extremadamente fragante que se divide en secciones con forma de dedos y solo consiste en cáscara: no hay pulpa, jugo o semillas. También conocida como cidra digitada, se cree que la Mano de Buda se originó en la India y fue llevada a China por monjes budistas. La fruta ha sido apreciada durante mucho tiempo en el este de Asia porque simboliza la felicidad y la longevidad, ya menudo se da como ofrenda en los templos y se sirve durante el Año Nuevo Lunar..

La Mano de Buda no se cultivó comercialmente en los EE. UU. Hasta la década de 1980, y según el director de comunicaciones de Sunkist, Joan Wickham, sigue siendo un “programa muy especial de nicho”. Ni siquiera comercializamos la Mano de Buda porque la cantidad cultivada es muy pequeña “. Aun así, la fruta de aspecto curioso parece estar apareciendo en más y más mercados de agricultores y tiendas de abarrotes en todo el país.

Los basicos

Al igual que en otros cítricos, los árboles de la Mano de Buda tardan entre cinco y seis años en entrar en producción y su mantenimiento es relativamente bajo. La fruta en sí, sin embargo, es una historia diferente. Según Wickham, antes de que la Mano de Buda llegue a un proveedor, las frutas deben limpiarse a mano con un pincel, un proceso que toma de 15 a 20 minutos cada uno, porque limpiar la cáscara con agua podría estropearla. La mano de obra involucrada, además de la rareza de la fruta, significa que la Mano de Buda puede ser un poco costosa una vez que llega a las tiendas; hemos visto que cuesta entre $ 8 y $ 20 por libra. Pero la buena noticia es que un poco va muy lejos.!

Compra y almacenamiento

La mano de Buda alcanza su punto máximo en los meses de invierno. Cuando llega la temporada, la mano está cerrada y los dedos parecen los tentáculos de una anémona. A medida que la fruta madura, la mano sale en espiral como un pulpo. No importa cuando los encuentre, siempre elija frutas con una piel brillante y de apariencia fresca y evite las que tengan puntos blandos o trocitos desgastados, lo que puede ser una señal de que han estado en el estante por un tiempo. La mano de Buda puede guardarse en el mostrador hasta dos semanas y solo debe lavarse justo antes de usarla.

Para usar y cocinar

La fruta funciona bien en casi cualquier cosa para la que usarías ralladura de limón, desde pastas y aderezos para ensaladas hasta infusiones de alcohol y cócteles (¡un toque de la Mano de Buda elevaría un Manhattan, Sazerac, Martini francés, lo que quieras!). O intente confesar la fruta: el sabor intenso lo dejará sin aliento. La mano de Buda también se puede usar fuera de la cocina: sería una adición dramática a un frutero o incluso a un arreglo floral, y como beneficio adicional, perfumar toda la casa!