Más allá de lo orgánico: ¿Qué es un alimento sostenible?

La comida sustentable es una frase que escuchamos mucho pero que no siempre parece tener una definición clara.

Para obtener más información, hablamos con Anna Lappe, autora y defensora de los alimentos sostenibles, que es conocida por su capacidad para traducir problemas complejos en información comprensible y convincente..

Justo lo que es comida sostenible?

“‘Sostenible’ es una palabra que se usa mucho ‘”, explica Anna. “Me gusta decir que la agricultura sostenible es un sistema de producción que es bueno para el medio ambiente y para las personas, que es humano para los animales y para los trabajadores de alimentos y agricultores. que apoya las prósperas comunidades rurales y urbanas. En otras palabras, es la producción de alimentos, fibra u otros productos vegetales o animales utilizando técnicas que protegen el medio ambiente, la salud pública, las comunidades humanas y el bienestar animal. Es una forma de producción de alimentos que genera abundancia al tiempo que garantiza que las generaciones futuras puedan hacer lo mismo “.

¿Cómo se relacionan los alimentos sostenibles con los alimentos orgánicos, con el movimiento de la granja a la mesa? ¿Es la comida local lo mismo que la comida sostenible??

Anna dice: “Sí, el mensaje es que todos estos términos están íntimamente relacionados”. En los EE. UU., “Orgánico” es una palabra con una definición específica, establecida en el lugar por el programa orgánico certificado del USDA y que requiere un conjunto codificado de prácticas tales como para un productor de productos orgánicos, no usar fertilizantes sintéticos o semillas de OGM (entre otras) . Certificado orgánico es un modelo sostenible pero la sostenibilidad es un término más amplio.

¿Cómo nos afectan estos problemas??

“Los problemas relacionados con nuestro sistema alimentario son algo que podemos abordar todos los días”, dice Anna. Comprar y comer de manera sostenible es algo más que cómo se producen los alimentos. También significa evitar alimentos muy empaquetados y procesados, reducir el desperdicio de alimentos y considerar la conexión entre nuestros alimentos y el calentamiento global: no es solo el resultado del transporte de alimentos a grandes distancias, la producción industrial de alimentos, especialmente la producción de carne, es una fuente importante de invernadero. emisiones de gas. Y “a nivel local, además de cómo y qué compra y cocina, hay problemas importantes relacionados con la conservación de tierras agrícolas para la producción agrícola y alimentaria, alentando la producción local de alimentos para respaldar un sistema alimentario regional (y reducir las emisiones de efecto invernadero). y otras consecuencias ambientales negativas), en otras palabras, mantener la tierra sostenible “.

Es un sistema alimentario sostenible algo que podemos lograr.?

“Sí”, dice Anna, “en teoría es factible. Podríamos producir suficientes alimentos para alimentar al mundo de una manera sostenible”. El inconveniente es que los obstáculos para hacerlo son políticos y muy difíciles de lograr, “por lo que cualquier cosa que podamos hacer para avanzar por el espectro hacia la meta de la sostenibilidad es importante”.

Aprenda lo que puede hacer para comprar, cocinar y comer de forma más sostenible.