Marion Cunningham campeona de cocina casera
No hay una señal más segura de un libro de cocina muy querido que una columna vertebral agrietada. En las cocinas de todo el EE. UU., Es probable que encuentre esas copias de “El libro de cocina de Fannie Farmer”, tal vez unidas con bandas elásticas o tiras de cinta adhesiva. Desplácese por los comentarios del libro en Amazon y leerá las referencias a las copias de reemplazo, ya que los primeros (a menudo regalos de bodas) se derrumbaron después de años de desgaste. Tan familiar como ese libro (y su compañero, “The Fannie Farmer Baking Book”), puede ser, el autor es sorprendentemente no un nombre familiar.
(LEA: Acerca de otras mujeres pioneras en la alimentación)
Marion Cunningham fue una verdadera campeona de la cocina casera, y vale la pena conocer su historia. A lo largo de su carrera, se propuso que la gente volviera a la cocina y alrededor de la mesa, a través de comidas sencillas hechas con una buena dosis de confianza y nunca demasiado alboroto. “La comida es más que el forraje”, escribió. “Es un acto de dar y recibir porque la experiencia en la mesa es un intercambio comunitario; la conversación comienza a fluir, los sentimientos se expresan y la sensación de bienestar se hace cargo “
En el mundo culinario, especialmente entre los de la revolución alimentaria estadounidense de los años 70 y 80, Cunningham era tan querido como los libros que ella producía. Contó como amigos cercanos a Alice Waters, Ruth Reichl, Chuck Williams (de Williams-Sonoma), y especialmente a James Beard, el llamado padre de la cocina estadounidense..
Cunningham, que vivió toda su vida, abandonó el estado por primera vez en 1972, alrededor de los 50 años, después de haber trabajado principalmente como ama de casa y criar a dos hijos. Viajó a Oregón para tomar lecciones de Beard, y las dos salieron bien, tanto que Beard la invitó a ser su asistente. Cunningham lo ayudó a lanzar clases en el Área de la Bahía y, a su vez, él ayudó a lanzar su carrera..
Cuando la estimada editora de libros Judith Jones estaba buscando a alguien para revisar el libro de Farmer, Beard sugirió a Cunningham. (Fannie Merritt Farmer, presidenta de The Boston Cooking School, escribió el tomo original a fines del siglo XIX, y se le atribuye la introducción de medidas estandarizadas en la cocina estadounidense. Sin embargo, para fines de la década de 1970, el libro necesitaba urgentemente una actualización. ) Cunningham no estaba segura de estar calificada para asumir un proyecto tan grande, pero ella perseveró, con el apoyo de Beard y su propia experiencia de primera mano frente a los obstáculos. (Superó dos aflicciones principales, la agorafobia y el alcoholismo, casi al mismo tiempo que se fue a Oregón).
“El libro de cocina de Fannie Farmer” estableció a Cunningham como un autor de gran éxito de ventas, y le siguieron varios otros libros de cocina. (“El libro del desayuno” es uno de los más queridos, especialmente por sus legendarios waffles criados.) En cada libro, el estilo de escritura de Cunningham es a la vez autoritario y alentador, práctico y cálido. Las recetas enseñan los fundamentos en pasos sencillos, ofreciendo el camino más claro hacia la delicia. Y lo mejor de todo, se basan en ingredientes que puedes encontrar en cualquier supermercado..
Los libros de Cunningham son atemporales de una manera en la que se han convertido pocos libros de cocina brillantes e hiper-estilizados. (Cada vez que trato de purgar mis estanterías de libros de cocina no deseados, ella siempre hace el corte. Simplemente hay demasiadas recetas en las que no puedo imaginar vivir sin ellas). Cada receta es “compartible” en el mejor sentido, literalmente. en lugar de virtualmente No encontrarás muchos que te ganen nuevos seguidores en Instagram, no hay tortas de crepé ombré estampadas, piecrusts picudos o brownies cubiertos de trozos de sal marina escamosa (mejor para captar la luz de una cámara). En su lugar, cocine a través de los libros de Cunningham y se quedará con el regalo más valioso de un amante de la comida a otro: un legado de recetas confiables y apreciadas. Qué suerte tenemos de que Marion Cunningham decidiera compartir su riqueza de conocimientos de cocina con todos nosotros..
Mira a Marion hacer su pan de maíz con Martha en este maravilloso video de nuestro archivo:
Uriel
27.04.2023 @ 10:33
illantes, pero encontrarás comidas reconfortantes y deliciosas que te harán sentir como en casa. La contribución de Marion Cunningham a la cocina casera es invaluable y su legado vive a través de sus libros y recetas. Es importante reconocer y honrar a las mujeres pioneras en la alimentación, como Cunningham, que han dejado una huella duradera en la cultura culinaria estadounidense.