La magia de la masa laminada Yeasted

Harina, agua, mantequilla, levadura, azúcar y sal: estos son los componentes engañosamente simples de la ubicua pastelería francesa que es conocida y apreciada en todo el mundo por sus capas escamosas, su delicado crujido y su delicado interior. Cuando se mezclan, amasan, descansan, doblan y enrollan a la perfección, estos seis ingredientes forman un lote ganador de masa laminada que tiene distintas capas de mantequilla y masa con levadura a base de harina que se convierten en un complejo y cavernoso laberinto de delicias de mantequilla..

Pero, ¿cómo funciona la masa laminada? Mira el video a continuación para una explicación simple pero que cambia el juego; luego hornear. Recuerda ser paciente: se necesita una gran dedicación para producir una versión que se convierta en una media luna dorada perfecta como la que saboreaste en los Campos Elíseos, o en alguna panadería oculta en Champagne. Pero confíe en nosotros, la recompensa vale la pena: la masa laminada produce no solo croissants, sino toneladas de otras delicias Euro deliciosas como kouign-amann, danés, pain au chocolat y tartas rellenas con rellenos dulces y salados. En ChefSteps, nos encanta cualquier excusa para hacer estos pasteles en nuestra cocina para un servicio rápido de recogida en la oficina..

 

Comenzando con su primer lote, se embarcará en un viaje que muchos hombres y mujeres han intentado, pero solo algunos han sobrevivido. ¿Estarás entre ellos? Creemos que lo será: simplemente trabaje con cuidado, mantenga la calma y mantenga sus ojos en el delicado y escamoso premio de la mantequilla..