Haga la mejor pizza desde cero con las últimas y mejores recetas de Our Test Kitchen

Si nunca has hecho pizza de principio a fin, no hay tiempo como esta noche para comenzar. Nuestras tres recetas de masa toman ingredientes mínimos y meros minutos; bájalos, y cualquiera que sea el pastel que desees, de costra delgada o plato hondo, espolvoreado con salchicha o relleno de verduras, será delicioso.

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Obtener la receta de masa de pizza de la abuela

Pizza Margherita Clásica

Al igual que la vainilla para el helado, la margherita es la pizza con la cual juzgar a todos los demás. Su masa tradicional es súper fácil, pero el uso de harina de pan hace que tenga una textura crujiente, masticable y refinada. Presiónelo sobre una cáscara de madera espolvoreada con sémola o harina de maíz fina (también funciona una plancha de galletas o una tabla de madera delgada), luego sazone con aceite de oliva, sal y pimienta para obtener una corteza sabrosa, crucial para una tarta tan simple. Cubra con un remolino de salsa de tomate y mozzarella fresca cremosa, deslícela en una piedra de pizza en el horno durante 10 minutos, y termine con albahaca fresca. Córtalo en rectángulos como lo hacen los italianos y dale un mordisco a la historia.

Espárragos A La Parrilla, Tomate Y Fontina Pizzette

Celebre el clima cálido y los productos recién recogidos con una pizza que se infla como un sueño sobre las altas temperaturas de su parrilla. Tres consejos: precaliente bien, asegúrese de que las rejillas estén limpias y no mueva la masa demasiado pronto. Sabrá que está listo para los ingredientes cuando tenga almohadones en la parte superior y ligeramente carbonizado en la parte inferior (levante una esquina y eche un vistazo). La fontina es un queso de fusión encantador, con un sabor sabroso que combina bien con cebolletas, espárragos, tomates y tomillo. Puede hacer el pastel de cualquier tamaño, pero la pizzette de siete pulgadas es más fácil de manejar, tanto dentro como fuera de la parrilla. En Italia, son comida callejera, se comen dobladas por la mitad..

Pizzas De Corteza Delgada De Estilo Romano

Si una corteza parecida a una galleta es tu debilidad, ríndete ahora. Estire la masa sobre papel de pergamino espolvoreado con sémola o harina de maíz fina, luego deslice todo sobre una cáscara. Aficionados a la pizza blanca, gratitud: estas tartas están cubiertas con salsa alfredo, una rica mezcla de mantequilla, crema, ajo y Parmigiano-Reggiano que hace una base sedosa para ricotta, guisantes y jamón..

También puedes ir vegetariano y dorar con espinacas de hoja rizada (que se ablandan en el medio y crujientes, como las papas de col rizada, en los bordes) o papas y cebolla roja. Para más saltos de sabor, esparza copos de pimienta roja ardiente o rúcula agradablemente amarga en la parte superior después de que la pizza esté cocida.

La pizza de los amantes de las verduras

Cualquiera que diga que no puedes ser todo para todos, no ha hecho de este tipo. Su corteza mantecosa es indulgente, mientras que la mezcla de corazones de alcachofas, broccolini, pimientos y cebollas regresa al lado más saludable. El relleno es sustancial pero no se siente pesado. Y el orden al revés de las coberturas mantiene el pastel intacto: una capa de queso en la parte inferior evita que la corteza quede empapada; tirar las verduras cocidas con más queso ayuda a mantener todo junto cuando se corta. (Sí, necesitarás un cuchillo y un tenedor). ¿Y la salsa con una cuchara encima? Bueno, así es como lo hacen en Chicago, y tiene que ir a algún lugar..

Sartén Pizza Diavola

Los fanáticos de las pizzas son legión y apasionados, y es fácil ver por qué. La masa masticable; el fondo dorado, casi frito, ¿qué es no amar? Sácalo del horno, e inhalarás la nostalgia infantil. Nuestra versión está rematada con salchichas, aceitunas, chiles frescos y, en un giro inesperado, un poco de queso feta, que ofrece una nota salobre y saca las aceitunas y el orégano. Usar una sartén de hierro fundido hace que esta receta sea casi infalible. Lo desliza en el horno directamente, sin necesidad de transferir la masa de la cáscara a la piedra. Pero no lo pienses como un pastel personal a menos que seas un adolescente: es lo suficientemente grande y cordial como para alimentar a cuatro.

Pizza estilo abuela

En nuestra fantasía de vida italiana, esta pizza fragante, esponjosa, dorada en los bordes sería la especialidad de Nonna, transmitida (y perfeccionada) a través de generaciones. La harina para todo uso hace que nuestra versión sea suave y tierna, y un segundo aumento en la sartén le da una textura aireada, similar a la focaccia. El aceite de oliva, tanto en la masa como en la sartén, garantiza un fondo crujiente. La masa es lo suficientemente grande como para manejar una generosa porción de salsa roja, queso y aderezos (aquí, hongos cremini y pepperoni), y el amplio tamaño alimenta a un grupo, ya sea amigos en una cena del viernes o domingo por la noche. famiglia.

Vea a Sarah Carey, anfitriona de Everyday Food, preparar esta pizza de forma única (¡y deliciosamente deliciosa!):