Galletas De Mariposa Francesa (Papillons)

Espolvoree 1/2 taza de azúcar en la superficie de trabajo. Coloque la masa encima y espolvoree con 1/2 taza de azúcar; Presione para adherirse. Estirar la masa en un rectángulo de 16 por 12 pulgadas, de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor.

Coloque la masa de manera que un lado largo quede paralelo al borde de la superficie de trabajo. Dobla cada uno de los lados largos de la masa hacia el centro para que se junten sin superponerse. Espolvorear con 2 cucharadas de azúcar. Luego dobla uno de los lados cortos para encontrar el lado corto opuesto. Espolvorear con 1 cucharada de azúcar. Finalmente, doble un lado largo por la mitad para encontrar el lado largo opuesto. Espolvorea con el resto de 1 cucharada de azúcar. Presione firmemente la masa con sus manos, envuélvala bien con plástico y refrigere por lo menos 1 hora o preferiblemente durante la noche.

Precaliente el horno a 450 grados. Rocíe ligeramente una bandeja para hornear con borde con agua. Coloque más azúcar en un recipiente poco profundo. Recorte los extremos de la masa fría, luego córtelos transversalmente en rebanadas de 3/4 de pulgada de espesor. Sumerja los lados cortados de las rodajas en azúcar, luego transfiera a la hoja preparada, con un espacio de aproximadamente 3 pulgadas..

Hornee hasta que el azúcar esté dorado y caramelizado, de 10 a 12 minutos. Usando una espátula ancha, voltea cuidadosamente cada galleta, luego vuelve al horno y continúa horneando hasta que esté dorado, aproximadamente 6 minutos más. Transfiera las cookies a una rejilla de alambre; Dejar enfriar completamente. Repita con las rebanadas restantes. Las galletas se comen mejor el día en que se hacen, pero se pueden almacenar en un recipiente hermético, entre hojas de pergamino, a temperatura ambiente hasta 1 día..