Estas son las tendencias de los postres 2023 según la chef de pastelería Superstar Christina Tosi

A menudo nos encontramos pensando en el postre en el momento en que nos despertamos, así que estábamos súper emocionados de hablar dulces con Christina Tosi durante el desayuno en Kellogg’s NYC, un restaurante de cereales que funciona todo el día en Times Square. Tosi es dos veces galardonado chef de pastelería James Beard y el genio detrás del imperio Milk Bar. Sus postres nunca dejan de causar sensación, ya se trate de un pastel de crack llamado apropiadamente o de MilkQuakes recientemente presentado, su versión gourmet de un McFlurry. Esto es lo que Tosi, una dibujante de tendencias del postre, ve venir en la curva en 2023.

1. Híbridos desayuno-postre

Tosi predice que el desayuno para el postre seguirá siendo una gran tendencia. Estamos seguros de que esto será alimentado en gran parte por Milk Bar, donde se originó la leche de cereal ahora icónica. Tosi trabaja todo tipo de magia con cereales, desde estas adictivas galletas de malvavisco con trocitos de chocolate y sus últimas creaciones para la cafetería de cereales Kellogg. (¿Nuestro plato favorito? El tazón de cereal inspirado en baklava de Tosi, que combina Frosted Mini Wheats con nueces y pistachos tostados, miel y sal.)

2. Dulces Arco Iris

Tosi dice: “Hay una hilarante tendencia de rociar / unicornio de arco iris que está sucediendo en este momento. Siento que Milk Bar comenzó la tendencia o la está perpetuando con nuestro pastel de cumpleaños y nuestras trufas de cumpleaños ”. Si bien todos estos postres increíbles que se pueden ver en Instagram son divertidos de ver, ella cree que es importante para ellos tener corazón y alma. también. Nuestro colorido pastel de espolvorear, nos atrevemos a decir, logra tanto.

3. Postres saludables

Según Tosi, el mundo de los postres best-for-you continuará expandiéndose. “Va a haber más postres sin productos lácteos o gluten, o elaborados con ingredientes más reflexivos como el salvado de trigo o las semillas de cáñamo, por lo que hay una indulgencia sin culpa para ellos, que creo que está bien, siempre y cuando sepa muy bien”, dijo. dice. Nuestros biscotti hechos con semillas de cáñamo y harina Graham se ajustan perfectamente a la factura.

4. Panaderías de un solo concepto

Tosi prevé la apertura de muchos más lugares de postres que se centran en el dominio de un elemento. Por ejemplo, “los Donuts seguirán siendo súper populares, al menos en términos de lo que estoy viendo abriendo en todo el país. ¿Y por qué no lo harían? Son deliciosas masas fritas, ¿a quién le ha gustado eso? “Más allá de las rosquillas, habrá más lugares que dirán: ‘Servimos esta única cosa, como un gran caramelo o malvavisco, y he aquí por qué’. Me emociona ver que el espíritu empresarial crezca en el mundo de los postres”, dice Tosi.

5. Los clásicos reinventados.

Por último, Tosi dice: “Habrá más innovación alrededor de los alimentos básicos, algo más que las galletas con chispas de chocolate y el tazón de cereal”. No podríamos estar más de acuerdo. Por eso transformamos un helado de brownie de la vieja escuela en este espectacular pastel de helado.!