Elogio de los lichis frescos

Si bien siempre hay un lugar para los lichis enlatados (¡especialmente en un martini de retroceso!), No se pueden comparar con sus contrapartes recientes. Libre del jarabe de azúcar limítrofe que acompaña a las versiones enlatadas, los lichis frescos son súper fragantes, tienen un sabor agridulce más distintivo y presentan una textura más crujiente.

Originaria del sur de China, donde se han cultivado durante 2,000 años, los lichis también se cultivan ahora en los Estados Unidos, en granjas en Florida, California, Texas y Hawai, así como en toda Asia, África, Australia y partes de América del Sur. y centroamerica. La fruta alcanza su punto máximo en mayo y junio en los EE. UU., Pero gracias a las diferentes estaciones de crecimiento en cada región, está cada vez más disponible durante todo el año..

Busque lichis en las tiendas de comestibles asiáticas o internacionales. La fruta es aproximadamente del tamaño de una pelota de ping-pong y tiene una corteza áspera y guijarrosa que va desde el rosa rojizo hasta el fucsia brillante. Asegúrate de seleccionar los lichis que ya están realmente coloreados (¡cuanto más roja es la cáscara, más dulce es la fruta!) Porque dejan de madurar una vez que han sido cosechados. Las manchas marrones en la cáscara están bien siempre que la cáscara no esté agrietada o arrugada. Los lichis frescos tienen un interior blanco pálido, casi translúcido y un hoyo no comestible de color marrón oscuro en el centro.

Los lichis se pueden almacenar, sin pelar, en el refrigerador por hasta dos semanas o en el congelador por hasta seis meses. Retire la cáscara justo antes de comer o usar en una receta. Si se sirve como está, desprenda el tallo hacia abajo para mantener a los lichis enteros, o deje que los invitados descarten la cáscara ellos mismos. Si lo agrega a un plato, pele la fruta, córtela por la mitad a lo largo y retire el hoyo antes de usar.

3 fabulosas recetas frescas de lichi

Fruta tropical con crujiente de coco y pistacho

La fruta tropical fresca necesita poco adorno para brillar. Aquí, los lichis se combinan con mangos, papayas, frutas estrella y plátanos, y se sirven junto con una cobertura de pistacho y coco dulce y picante que se cuece hasta que se doran..

Lichis helados

Los lichis fríos hacen un postre simple pero impresionante cuando se presentan en un lecho de hielo picado. Agregue un poco de jugo de toronja al hielo para darle un sutil tono rosa pálido..

Sorbete de lichi y hierba de limón

En este refrescante sorbete de cuatro ingredientes se agregan lichis frescos con jugo de limón y sirope de hierba de limón. Es un excelente limpiador de paladar o postre ligero..

Vea cómo Thomas Joseph, experto en enigmas de la cocina, desmitifica los lichis y otras frutas tropicales, incluidos los rambutanes, la fruta de la pasión, la fruta del dragón, las uvas y el dulce sabor: