Cómo mariposa una pechuga de pollo

Las pechugas de pollo son magras, asequibles y muy versátiles, pero su forma desigual presenta un problema eterno para los cocineros. El lado estrecho se exagera mientras que el lado grueso termina de cocinarse.

Butterflying, es decir, dividir la pechuga de pollo horizontalmente y abrirla como un libro, le permite a continuación, fácilmente, picar la carne a un grosor uniforme. (Preparados de esta manera, las pechugas de pollo partidas y machacadas se llaman paillards.) Alternativamente, puede rellenar esa pechuga de pollo con algo delicioso y cerrarla nuevamente para cocinar.

Paso uno

Coloque una mano sobre el pollo, curvando los dedos ligeramente hacia arriba para mayor seguridad. Cortar la carne horizontalmente, cortando casi al otro lado. Ábrelo como un libro..

Segundo paso

Coloque la carne dentro de una bolsa de plástico o entre dos hojas de envoltura de plástico. Trabajando desde el centro hacia fuera, golpee con el lado liso de un mazo hasta que la carne tenga un espesor de 1/8 a 1/4 de pulgada.

Ahora que conoce el secreto, eche un vistazo a algunas de nuestras recetas favoritas que requieren pechugas de pollo con mantequilla..

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