Cómo hacer muffins de la manera correcta

“Debes hacer muffins porque son fácil: fácil de hornear, fácil de comer, muy querido por todos lados ”, dice Sarah Carey, anfitriona de Everyday Food. Hacer panecillos es un proyecto simple que incluso los no panaderos pueden abordar. El proceso es rápido y sencillo. Realmente, la parte más larga del proceso está esperando que el horno haga su trabajo. La mayoría de las recetas de muffins ni siquiera requieren maquinaria. Sí, no se necesita mezclador! Porque es tan simple, también es una gran actividad familiar. Haga que los niños midan los ingredientes. “Los muffins son un gran proyecto para el que hay pequeños ayudantes”, dice Sarah. 

Muchos panecillos comprados en la tienda son demasiado dulces. ¡Un muffin no es una magdalena sin glaseado! “Cuando haces tus propios muffins, puedes equilibrar el nivel de dulzura y también controlar el tamaño de la porción”. ¿Quién necesita un muffin de muffins después de todo? Nuestras recetas usan tazas de muffins estándar y producen muffins del tamaño justo para una merienda o un desayuno ligero (combínalos con un batido).

Qué hacer

Estos son nuestros consejos para hornear los mejores muffins..

Forre la bandeja para muffins con forros de papel: para facilitar la limpieza, facilitar la extracción de las magdalenas de la lata y, sobre todo, para evitar tener que engrasar cada taza para muffins.

Use una cucharada de helado para dividir la masa uniformemente entre las tazas para muffins, de modo que los muffins sean del mismo tamaño y se horneen de manera uniforme..

Hornear panecillos en el centro de un horno precalentado.

Gire la sartén a mitad de cocción para asegurar una cocción uniforme..

Prueba de cocción con un palillo de dientes o un probador de pastel, debe salir limpio.

Si está utilizando un molde para muffins antiadherente de color oscuro, sus muffins se hornearán más rápidamente. Verifique la cocción antes o reduzca la temperatura del horno en 25 grados F.

Siéntase libre de duplicar o triplicar recetas de muffins; estas recetas son tan fáciles de llevar que están bien hechas en proporciones más grandes (no es algo que pueda hacer con cada receta para hornear).

Y esto puede no ser difícil, pero el consejo de Sarah es “comer magdalenas el día que los hornee; no tienen una vida útil prolongada “. (También puede congelar panecillos).

Qué no hacer:

Menos es más con los muffins, aquí hay tres “over” para evitar:

No mezcles demasiado el batido. Todo lo que se requiere es agitar hasta que se mezclen. La mezcla excesiva ralentizará la capacidad de hornear bicarbonato de sodio o polvo de hornear para funcionar, lo que crea túneles u orificios en el panecillo horneado y produce picos en lugar de tapas redondeadas.

No llene en exceso las tazas para muffins. Llene de ½ a ⅔ lleno para permitir el aumento. Si las copas están demasiado llenas, los muffins se extenderán y tendrán tapas planas..

No cocines en exceso – eso produce muffins secos.