Cómo hacer comida de matzo

Hay más en este versátil ingrediente que la sopa de bolas de matzo. La harina de matzo (y su harina de pastel de matzo de relación más fina), que es kosher para la Pascua si se maneja según los estándares kosher, a menudo reemplaza la harina en recetas sin jametz. Lo hemos utilizado para aligerar la textura de los productos horneados (como la torta de manzana y nuez que se muestra aquí), rellenar buñuelos de verduras y como pan de pollo o pescado, y apostamos a que puede pensar en algunas ideas más inspiradas.

Aún mejor, no tiene que comprar una caja separada para obtener la magia de la comida con mato: haga su propio moliendo matzo en un procesador de alimentos. Usando sus manos, rompa las hojas en pedazos de una a dos pulgadas, luego presione suavemente hasta alcanzar la consistencia deseada. Las migajas más grandes podrían funcionar bien espolvoreadas sobre un gratinado, pero querrás que esté bien y uniformemente molido si vas a hornear con él.

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