Cómo dominar un queso clásico a la parrilla

Elige los ingredientes correctos

Un queso asado presenta sus elementos desnudos, sin la red de seguridad de guarniciones o una presentación elaborada. Es un escaparate para el queso; seleccione uno que se derrita de manera uniforme, como cheddar, Swiss o Monterey Jack. Dicho esto, casi cualquier queso servirá. Después de todo, incluso si comer el emparedado se ensucia, se pulirá rápidamente – otro triunfo del verdadero arte de cocinar.

 

Elige panes y acompañamientos que adularán el queso. El pan debe ser lo suficientemente grueso como para que esté crujiente por fuera y suave por dentro, pero no tan fuerte como para enterrar el queso. Un compañero ligeramente ácido o ácido, como las rodajas de tomate o pepinillo, compensará muy bien la riqueza del queso. Vaya con un clásico elegante, como croque monsieur, o cree una pareja sin complicaciones, como el suizo con pavo y mostaza.

Saber cuándo voltear

Para derretir adecuadamente el queso sin quemar el pan, cocine el sándwich por un lado a fuego medio-bajo; Dale la vuelta, ya que comienza a dorarse. Asa el otro lado a la parrilla, luego vuelve a colocar el sándwich en el primer lado para recalentar. Asar a la parrilla ambos lados a la vez, ya sea en una prensa para sándwich o usando una segunda sartén caliente para presionar el sándwich mientras se cocina, es eficiente pero produce una textura mucho más densa.

Queso clásico a la parrilla

Hace 2 sandwiches

La clave para hacer un buen sándwich de queso a la parrilla se encuentra en el calor de la superficie de cocción. Una plancha o sartén de hierro fundido bien sazonada producirá resultados igualmente deliciosos.

 

Los ingredientes

4 rebanadas (1/2 pulgada de espesor) de pan de sándwich blanco firme

Queso cheddar de 1/4 libra, rebanado 1/3 pulgada de grosor

Mantequilla sin sal, temperatura ambiente.

 

Direcciones

1. Caliente una plancha o una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-bajo. Coloque dos rebanadas de pan en una superficie de trabajo limpia y cúbralas con una capa de queso; cubra con las rebanadas de pan restantes, presionando suavemente para que se adhieran. Mantequilla generosamente ambos lados de cada sándwich, extendiéndolo hasta los bordes.

 

2. Coloque los sándwiches en la plancha o en la sartén. Cocine hasta que estén doradas en cada lado y el queso se haya derretido completamente, de 3 a 4 minutos por lado, girando una vez. Antes de retirarlo de la plancha, voltee los sándwiches para recalentar el primer lado, aproximadamente 15 segundos. Cortar cada sándwich en diagonal por la mitad; servir inmediatamente.