Cava: ¿Por qué deberías beber este Sparkler español?

Los vinos espumosos nunca han sido más populares; ¡No son solo para los aniversarios o la temporada de vacaciones! Una estrella en ascenso en el mundo de los vinos espumosos es el Cava, la única bengala española. Aquí tienes todo lo que necesitas saber sobre esta bebida burbujeante..

 

Cava: Los fundamentos

El cava es un método tradicional del vino espumoso de España. La mayoría del Cava en España se produce en Cataluña, el área de producción más famosa es la región del Alto Penedés, cerca de Barcelona..

 

El método tradicional se refiere a la forma en que se hace el vino. Al igual que en Champagne, el vino se somete a dos fermentaciones: la primera fermentación convierte el azúcar del jugo en alcohol, produciendo un vino tranquilo. Luego, el vino se fermenta por segunda vez, esta vez dentro de cada botella individual. Debido a que las botellas están selladas y presurizadas, el dióxido de carbono producido durante la fermentación no puede escapar a la atmósfera, por lo que queda atrapado dentro del vino, creando esas hermosas burbujas..

La historia del cava

Los primeros vinos espumosos se elaboraron en la ciudad francesa de Limoux en el siglo XV, y Champagne ganó popularidad después de su “descubrimiento” por Dom Perignon a fines del siglo XVII. La tecnología detrás de los vinos espumosos de método tradicional tomó un poco más de tiempo en España: las primeras botellas de cava no se fabricaron hasta 1872. Hoy en día, los amantes del vino disfrutan de 240 millones de botellas al año en todo el mundo.!

 

En los Estados Unidos, las importaciones de las clasificaciones más caras de cava, Cava Reserva y Gran Reserva, han crecido en más del 50% desde 2014, porque estos finos cavas ofrecen la combinación mágica de excelente calidad Y gran valor; dando a Champagne una carrera por su dinero.

Cómo el cava es diferente de champán

Aunque comparten el mismo método de producción básico, hay algunas diferencias clave entre Cava y Champagne que debes conocer. En primer lugar, la ubicación es la distinción más importante a los ojos de muchos amantes y expertos del vino, ya que los mejores vinos reflejan el ‘terroir’ de su región de origen, el hecho de que el champán es exclusivo de su región homónima en Francia y el Cava es El español nos da productos acabados muy diferentes. Estas áreas de cultivo tienen diferentes tipos de suelo y factores climáticos que influyen en el espíritu y el sabor de los vinos..

 

Otra diferencia importante es la materia prima de la que están hechos estos vinos. A diferencia de Champagne, que utiliza principalmente las variedades de uva chardonnay, pinot noir y pinot meunier, el Cava usa uvas españolas como macabeo (también llamada viura), xarel.lo, parellada, malvasía, monastrell, trepat y garnacha tinta, así como pinot noir y chardonnay.

 

Finalmente, Cava también tiene un sistema de clasificación diferente, donde los productores cumplen con estrictos estándares de calidad: cada bodega debe obtener el sello de aprobación del Consejo Regulador de Cava para ser clasificada con una etiqueta de Cava. Tanto el cava como el champán se someten a un “envejecimiento de lías”: lo que significa que las células de levadura muertas de la fermentación se dejan en la botella durante un período de tiempo, lo que da a los vinos una riqueza y una complejidad sabrosa. Pero solo Cava te dice en la etiqueta cuánto tiempo envejeció cada botella con sus lías antes de lanzarla. El Cava tradicional tiene 9 meses de envejecimiento, el Cava Reserva debe envejecer sobre las lías durante un mínimo de 15 meses, y la categoría Gran Reserva tiene que envejecer sobre las lías durante 30 meses. (No se preocupe: estas células de levadura se retiran de la botella (a través de un proceso llamado desagüe) antes de que llegue al mercado).

 

Por qué deberías probar el Cava

El cava es un complemento delicioso para cualquier comida: la alta acidez y los vivos sabores a manzana verde y pera son excelentes para combinar con la comida. Debido a que es un vino tan versátil que puede combinarse con una gran variedad de alimentos, pero es divertido celebrar su país de origen y servirlo junto con platos españoles como la Ensalada de Alcachofa Afeitada y Perejil con Jamón Serrano, Camarones y Mejillones con Sofrito y Estofado Chorizo.

 

Debido a su bajo precio, también es natural vertido en ponches y cócteles: pruebe el arándano, la mandarina y el ponche de granada..

 

El cava también es un excelente vino para una parte XXX: Champagne no está en el presupuesto … es algo un poco diferente a Prosecco, y seguro que impresionará a sus invitados!