Camarones y sémola con huevos escalfados

1.

Coloque la sémola en un tazón mediano y agregue 2 tazas de agua. Deje que los granos permanezcan en remojo por lo menos 8 horas y hasta la noche..

2.

Escurrir la sémola y transferir a una cacerola mediana. Agregue el dashi y ponga a fuego lento a fuego medio-alto. Cocine, batiendo constantemente, durante 5 minutos. Agregue usukuchi, una pizca grande de sal, y sazone con pimienta. Continúe batiendo constantemente hasta que espese, burbujee y ya no tenga granos, aproximadamente 10 minutos. Agregue la mantequilla hasta que se derrita; Condimentar con sal y pimienta. Ponga a un lado y mantenga caliente.

3.

Calienta una sartén grande de hierro fundido a fuego medio. Agregue el tocino y cocine, revolviendo ocasionalmente hasta que se reduzca a aproximadamente la mitad de su tamaño original y quede crujiente y dorado, de 5 a 6 minutos. Retire el tocino de la sartén con una cuchara ranurada y transfiéralo a un plato forrado con una toalla de papel. Escurrir la grasa y limpiar la sartén limpia; dejar de lado.

4.

Coloque los camarones en un tazón grande y agregue aceite de uva; Sazone con sal y mezcle para cubrir. Caliente la sartén de hierro fundido a fuego alto y agregue los camarones, trabajando en tandas si es necesario. Presione hacia abajo sobre los camarones usando la parte posterior de una espátula o una sartén más pequeña para dorar durante 1 a 2 minutos. Cuando los camarones se vean a medio cocer, gire y presione hacia abajo en el segundo lado. Continúe cocinando hasta que los camarones se hayan vuelto opacos y se hayan dorado ligeramente. Retire de la sartén.

5.

Divida la sémola de manera uniforme entre 4 tazones; encima de cada uno con un huevo escalfado. Divida los camarones y las cebolletas uniformemente entre los tazones y sirva de inmediato..