Azafrán Aioli

Fuente: Escuela de cocina de Martha Stewart, episodio 107.

Hace 1 taza

rendimiento

Los ingredientes

Pizca De Azafrán
1 cucharada de agua tibia
3 dientes de ajo pequeños
Sal gruesa
1/2 cucharadita de mostaza Dijon
2 yemas de huevo grandes
1 taza de aceite de oliva virgen extra

Direcciones

1.

Coloque el azafrán en un tazón pequeño con agua; dejar de lado.
2.

Use un mortero para triturar el ajo y una pizca de sal para una pasta fina. Añadir la mostaza e incorporar. Añadir las yemas de huevo y mezclar bien. Agregue la mezcla de agua de azafrán y revuelva para incorporar. Agregue lentamente la mitad del aceite, gota a gota al principio, y luego en una corriente lenta y constante, mientras mezcla con el mortero. (Diluya con aproximadamente una cucharada de agua tibia si la mezcla es demasiado espesa). Continúe incorporando aceite hasta que se haya absorbido todo. Adelgace con agua adicional si es necesario, y sazone con sal al gusto..

Notas del cocinero

Las yemas de huevo en esta receta no se cocinan. No debe estar preparado para mujeres embarazadas, bebés, niños pequeños, ancianos o cualquier persona cuya salud esté comprometida..

One Comment

Lawrence
27.04.2023 @ 07:04

Esta receta de alioli de azafrán de la Escuela de cocina de Martha Stewart parece deliciosa. Me gusta cómo se utiliza un mortero para triturar el ajo y la mostaza para crear una pasta fina antes de agregar las yemas de huevo y el aceite de oliva. También es interesante que se utilice azafrán para darle un sabor único. Sin embargo, es importante tener en cuenta que las yemas de huevo no se cocinan en esta receta, por lo que no es adecuada para ciertos grupos de personas. En general, parece una receta interesante para probar en casa.