8 ollas y sartenes esenciales para llevar la cena a la mesa
1. Sartén De Hierro Fundido
Una sartén de hierro fundido antigua está cerca de una sartén perfecta. Es versátil y muy asequible. La sartén pesada retiene el calor y lo distribuye uniformemente, por lo que se dora bien en lugar de quemar la comida en algunos puntos y dejarla pálida en otros. Es antiadherente, y no hay ninguna capa superficial para rascar. Dura una vida (o más, como lo sabe cualquiera que haya tenido la suerte de haber heredado el pan de la abuela), y se mejora con la edad. Puedes usarlo en la estufa o en el horno. Funciona especialmente bien para dorar, saltear y hornear. Los mejores se hacen en los Estados Unidos. Busque una sartén pesada que tenga al menos 1/8 de pulgada de grosor. Las nuevas sartenes se ven grises y crudas, pero se vuelven negras una vez sazonadas Un buen tamaño para todo uso es de 10 o 12 pulgadas.
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2. Sartén de hierro fundido
Para ser utilizado en la parte superior de la estufa, una sartén para la parrilla tiene aristas que son similares a las rejillas de una parrilla. Estas crestas le dan a la comida tentadoras marcas de la parrilla, y además dejan que la grasa se drene. Cocine casi cualquier cosa en una sartén de la parrilla que normalmente cocinaría en la parrilla, como pollo, verduras, brochetas e incluso frutas. Preferimos sartenes de hierro fundido porque conducen bien el calor y cocinan los alimentos de manera uniforme. Para “asar a la parrilla” para una multitud, elija una sartén que se adapte a los dos quemadores.
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3. Tostar Pan
Las cacerolas para asar, robustas y prácticas, son excelentes para cocinar grandes trozos de carne, como un pavo o pollo entero, pechuga o lomo de cerdo. Los lados de la sartén son lo suficientemente bajos para permitir que la carne se dore mientras se conservan los jugos de cocina sabrosos. El tamaño de una asadera le permite asar la carne y las verduras juntas, y se puede transferir a la estufa para hacer salsas de la sartén (retirando primero la carne y las verduras). También puede usar la sartén para hornear lasaña o cacerolas de lotes grandes. Para evitar quemaduras y deformaciones, elija una sartén de fondo grueso. Preferimos los modelos sin superficie antiadherente porque son más adecuados para la fabricación de salsa. Finalmente, busque un tamaño que se ajuste a su horno (generalmente funciona un molde de 16 por 13 pulgadas), con mangos remachados que son fáciles de agarrar.
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4. Sartén Sartén De Lado Recto
El fondo ancho y plano de esta bandeja de 10 a 14 pulgadas permite un mayor calor de la superficie y, por lo tanto, un mejor tostado. Es ideal para freír, arrojar pasta y todo tipo de platos de una olla. Busque un material que se calienta rápidamente y retiene el calor, preferiblemente acero inoxidable con núcleo de aluminio o cobre. La sartén debe ser apta para el horno, con los mangos firmemente remachados o soldados al costado; También debe sentirse cómodo en tu mano..
5. Cacerola
Una cacerola tradicional de 3 a 4 cuartos de galón tiene lados altos y rectos que evitan la pérdida rápida de humedad, que es exactamente lo que necesita para cocinar al vapor, escaldar, hacer salsa o sopa, o preparar crema de limón o crema de pastelería. Las paredes deben ser tan gruesas como la parte inferior, para una distribución uniforme del calor. No use una olla de hierro fundido o de aluminio regular (no anodizado) para salsas; Sus superficies reactivas pueden decolorar y alterar el sabor de la mantequilla y el tomate. Asegúrese de que el que usted compra tiene una tapa.
6. Olla
Esta olla de 8 a 10 cuartos es para cocinar grandes cantidades. Tiene mucho espacio para grandes cantidades de sopa y tiene suficiente agua para hervir hasta 2 libras de pasta. También es bueno para hacer stocks. Una olla de calibre fino está bien si solo la usas para la pasta, pero si planeas hacer sopas y caldos, es mejor que tomes una olla pesada. Los mangos deben ser duraderos para soportar años de trabajo pesado.
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7. Horno holandés
Esta olla tiene un fondo y lados gruesos, con una tapa ajustada y ajustada que atrapa la humedad y el sabor. Sin la tapa, es perfecto para dorar carnes o verduras en la estufa; y también puede ir al horno para una cocción uniforme. Busque un horno holandés pesado de 5 a 6 cuartos hecho de hierro fundido esmaltado. Los lados y la parte inferior deben ser gruesos para retener y distribuir uniformemente el calor y para evitar puntos calientes. Las manijas y el pomo deben ser resistentes y resistentes al horno.
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Sartén Antiadherente
Use una sartén antiadherente de 10 a 12 pulgadas, preferiblemente con un revestimiento cerámico, para productos empanados, mariscos y huevos; Necesitarás menos grasa y pasarás menos tiempo limpiando. También puede saltear la carne y las verduras, pero no se caramelizarán tan bien como en una sartén regular. Para preservar el recubrimiento, no use utensilios de metal o coloque en el lavaplatos; remoje y limpie con un paño suave y líquido para lavar platos (sin abrasivos).
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Keegan
27.04.2023 @ 03:41
guisos, y es perfecta para cocinar pasta y mariscos. Busque una olla con una base gruesa y sólida para una distribución uniforme del calor. Los mangos deben estar firmemente remachados o soldados al costado para una fácil manipulación. Asegúrese de que la tapa encaje bien para evitar fugas de vapor. También es importante que la olla sea apta para el horno, ya que puede ser útil para dorar o gratinar. Una buena olla es una inversión que durará años.