Tomaattikastiketta lihalla

Huomaa: Näitä reseptejä on mukautettu Anna Tasca Lzan “Sisilian makuista”. Teksti-tekijänoikeudet 2001 Anna Tasca Lanza. Valokuvaus tekijänoikeus 2001 Alessandro Leone. Uudelleenlehti Ici La Pressin luvalla.

Lähde: Martha Stewart Living, toukokuu 2003

Tekee noin 7 kupillista

tuotto

ainekset

1 keskipitkä sipuli, hienonnettu
6 rkl oliiviöljyä
1 kiloa jauhettua naudanlihaa
2 pientä porkkanaa hienonnettuna
1 haaraa sitruuna hienonnettuna
1/2 cup pieniä herneitä, tuoreita tai jäädytettyjä
1 kuppi valkoviiniä
2 28 unssia tölkkejä luumutomaatteja, valutettu ja kulkeutunut ruokamyllyn keskikokoisen levyn läpi
1 kuivattu laakerinlehti
Karkea suola ja juuri jauhettu pippuri

ohjeet

1.

Keskipitkän kattilassa yhdistä sipuli ja oliiviöljy keskilämmöllä. Keitä, sekoittamalla toisinaan, kunnes läpikuultava, noin 5 minuuttia. Lisää naudanlihaa, porkkanoita, selleriä ja herneitä. Ruoanlaitto, lihan sekoittaminen ja katkaiseminen lusikan takana, kunnes liha ei enää ole vaaleanpunainen, noin 8 minuuttia
2.

Lisätään viiniä, keitetään ja keitetään 5 minuuttia. Sekoita tomaatteja ja laakerinlehteä. Mausta suolalla ja pippurilla. Kiehauta. Vähennä keittämään ja keitä osittain peitetty 40 minuuttia. Maku ja säädä maustamiseen. Poista laukun lehti ja hävitä se ennen käyttöä.

One Comment

Cullen
27.04.2023 @ 09:02

Finnish: Reseptit ovat Anna Tasca Lanzan “Sisilian makuista” -kirjasta. Tekstin tekijänoikeudet ovat vuodelta 2001 Anna Tasca Lanzalla ja valokuvien tekijänoikeudet ovat vuodelta 2001 Alessandro Leonella. Uudelleenjulkaisu Ici La Pressin luvalla. Lähde: Martha Stewart Living, toukokuu 2003. Tämä resepti tuottaa noin 7 kupillista. Ainekset sisältävät muun muassa jauhettua naudanlihaa, porkkanaa, sitruunaa, herneitä, valkoviiniä ja luumutomaatteja. Ohjeet sisältävät muun muassa lihan paistamisen, viinin lisäämisen ja maustamisen. Lopuksi laakerinlehti poistetaan ennen käyttöä.