Tee Bolognese kastike

Maccionin perhe johtaa Le Cirquea ja Osteria Del Circoa, kaksi New Yorkin juhlaa sijaitsevasta ravintolasta, ja valikossa on omistajan Egidiana Maccionien erottuva leima. Tämä versio on Egi: n suosikki tapa valmistautua italialaiseen klassikkoon, ja se on mukautettu “Maccioni Family Cookbook”: sta.

Lähde: Martha Stewart Show

Tarjoilut

ainekset

3 rkl oliiviöljyä
1 pieni porkkana (noin 3/4 cup), kuoritut ja raastetut
1 haaraa selleriä (noin 1/2 cupia) hienonnettuna
1 iso punasipuli, kuoritut ja hienonnettu
1/3 kiloa jauhettua naudanlihaa
1/4 kiloa jauhettua sianlihaa
2 kuppia kuorittuja kokonaisia tomaatteja
2 rkl tomaattimehua
Karkea suola ja juuri jauhettu pippuri
2 rkl raskasta kermaa, (valinnainen)

ohjeet

1.

Kuumenna oliiviöljy suuriin kattilaan keskilämpötilalla. Lisää porkkanoita, selleriä ja sipulia; keitä 2
minuutit. Lisää naudanliha ja sianliha; kypsennä, sekoittamalla toisinaan, kunnes liha on kauniisti ruskeaa, 15-20
minuutit. Lisää tomaatteja, tomaattimehua ja 1/4 kuppia vettä ja suolaa ja pippuria. Kokki,
peittämällä, matalalla lämmöllä, sekoittaen toisinaan 1 tunti. Poista lämpöä; sekoita raskas kerma, jos
haluttu. Tarjoile välittömästi tai säilytä ilmatiiviissä säiliössä jääkaapissa korkeintaan 3 päivää.

One Comment

Marco
27.04.2023 @ 06:33

This text is in Finnish.

Maccionin perhe johtaa kahta New Yorkin juhlaa sijaitsevaa ravintolaa, Le Cirquea ja Osteria Del Circoa, ja valikossa on omistajan Egidiana Maccionien erottuva leima. Tämä versio on Egi:n suosikki tapa valmistautua italialaiseen klassikkoon, ja se on mukautettu “Maccioni Family Cookbook”:sta. Resepti on Martha Stewart Showsta ja siinä tarvittavat ainekset ovat oliiviöljyä, porkkanaa, selleriä, punasipulia, jauhettua naudanlihaa, jauhettua sianlihaa, kokonaisia kuorittuja tomaatteja, tomaattimehua, suolaa, pippuria ja raskasta kermaa (valinnainen). Ohjeet ovat yksinkertaiset: kuumenna oliiviöljy kattilassa, lisää porkkana, selleri ja sipuli, lisää liha ja kypsennä, lisää tomaatit, tomaattimehu ja mausteet, keitä matalalla lämmöllä tunti ja lisää kerma. Tarjoile välittömästi tai säilytä jääkaapissa.