Seared Rib-Eye pihvi ja murskattuja perunoita

Yllätä kumppanisi Ystävänpäivällä pihvi-illallisella kahdelle. Yksi kylkiluun silmä on runsaasti – meillä on amped ylös kotitekoinen Scallion voin ja puolella rapeaa perunaa.

Lähde: Martha Stewart Living, tammikuu / helmikuu 2014

1 tunti

15 min

Kokonaisaika

prep

Tarjoilut

ainekset

1 2-pound luullista kylkiluun pihviä (noin 2 tuumaa paksu)
Karkea suola ja juuri jauhettu pippuri
1 kiloa pieniä perunoita, mieluiten sekoittamalla värejä
2 rkl plus 1 tl ekstra-neitsytoliiviöljyä
4 raikasta tuoretta timjamia
1 rkl suolaamatonta voita, huoneenlämpö
1/2 scallion, ohuesti viipaloitu (1 rkl)

ohjeet

1.

Kuumenna uuni 425 asteeseen. Pidennä pihvi huoneenlämpöiseksi.
2.

Tuo perunat kiehuvaan runsaaseen suolattuun veteen. Cook kunnes haarukka-tarjous, noin 8 minuuttia. Tyhjennä ja anna jäähtyä hieman. Harjaa kaareva leivinpaperi 1 rkl öljyä. Pyyhi kevyesti jokaista perunaa levylle palmuista 1/2-tuuman paksuuteen. Harjaa 1 rkl öljyä. Mausta suolalla ja pippurilla ja hajota timjamia päälle. Paahda kunnes kultainen ja terävä, noin 25 minuuttia, pyörivä arkki kerran.
3.

Samaan aikaan yhdistää voita ja scallion kulhoon. Mausta suolalla. Kuumenna suuri valurauta tai muu raskas paistinpannu keskilämpötilalla, 2 minuuttia. Pat pihvi kuivataan ja hankaa jäljellä 1 tl öljyä. Kahdella runsas suolalla ja pippurilla ja aseta kuumaan pannulle. Keitä kunnes ruskea, noin 5 minuuttia puoli. Siirrä paistinpannu uuniin. Paahda perunoiden rinnalla, kunnes paksumpiin pihveihin asetettu lämpömittari lukee 130 astetta keski-harvinainen, 10-12 minuuttia. Siirrä pihvi astiaan, ylhäämällä scallion-voin kanssa ja anna levätä 10 minuuttia ennen viipalointia. Tarjoile perunoilla.

One Comment

Henry
27.04.2023 @ 05:46

Finnish: Tämä resepti kuulostaa herkulliselta ja romanttiselta ystävänpäivän illalliselle! Luullinen kylkipihvi, rapeat perunat ja itse tehty Scallion voi – mikä yhdistelmä! Resepti vaikuttaa myös melko helppolta valmistaa. Kiitos Martha Stewart Livingin tammikuun / helmikuun 2014 numerosta tästä upeasta reseptistä.