Paahtoleipä pekonia ja vihanneksia

Runsas haudukka on täydellinen ruoka. Tuoreet yrtit ja mauton nesteet yhdistettynä pitkään, hitaaseen ruoanlaittoon muuttavat edullisia leikkauksia naudanlihasta ja nöyryyttävistä vihanneksista rikkaaseen ja täytteiseen yhden potin illalliseksi. Vaikka se ei ehkä ole nopea, se ei voisi olla helpompaa.

Lähde: Everyday Food, lokakuu 2011

4 tuntia 45 min

30 min

Kokonaisaika

prep

Tarjoilut

ainekset

1/2 kiloa pekonia, kuutioitu pieni
1 naudanlihaa paistettua (4 kiloa), sidottu
Karkea suola ja jauhettu pippuri
2 rkl unsalted voita
1 iso keltainen sipuli, kuutioitu pieni
3 valkosipulinkynsiä, jauhettu
3 rkl hienonnettua tuoretta rosmariinilevyä
1 kuppi kuivaa punaviiniä, kuten Cabernet Sauvignon
1 voi (28 unssia) kuutioituja tomaatteja
1 kiloa pieniä valkoisia perunoita, puolittunut tai neljännes, jos suuri
1 nippu pieniä porkkanoita (noin 6), leikattu 2 tuuman kappaleiksi
3 selleri varret, leikataan 2 tuuman kappaleiksi
2 kuppia helmi-sipulia, leikattu ja kuorittu

ohjeet

1.

Kuumenna uuni 325 asteeseen. Suuressa hollantilaisessa uunissa keittele pekonia keskikokoisena, sekoittaen ajoittain, kunnes rasva on tehty ja pekoni on terävä. Siirrä lusikka, siirrä paperipyyhkeitä tyhjennykseen; kesannointi.
2.

Pistä naudanliha kuivaksi, suolaa ja pippuria, ja lisää naudanliha potiksi. Lisää lämpöä korkealle ja keitä, kääntämällä pihdeillä, kunnes kaikkiin sivuihin on ryöstynyt. Siirtää naudanlihaa levylle; kaataa rasvaa potista.
3.

Vähennä lämpöä keskipitkällä ja lisää voin ja keltainen sipuli. Cook, sekoittaen toisinaan, kunnes sipuli on läpikuultava, 6 minuuttia.
4.

Lisää valkosipuli ja rosmariini; keitä kunnes seos on tuoksuva, 3 minuuttia. Lisää viiniä ja 1/2 cupia vettä ja kypsennä, sekoittamalla ja raaputtamalla ruskeita puita puisilla lusikalla noin 1 minuutilla.
5.

Lisää tomaatteja ja mehua ja suolaa ja pippuria. Palauta naudanliha potiksi yhdessä minkä tahansa mehujen kanssa ja tuota makeutuksen päälle. Peitä, siirrä uuniin ja keitä kunnes naudanliha on melkein huono, noin 3 tuntia.
6.

Poista potin uunista ja aseta perunat, porkkanat, selleri, helmi-sipulit ja varattu pekoni ympärillä paistettua. Cook kunnes vihannekset ja naudanliha ovat tarjouksen, noin 1 tunti. Poista naudanliha potista ja anna levätä 15 minuuttia, sitten viipaloi viljaa vasten; järjestää lautaselle vihannesten kanssa ja suihkuttamalla kiillotusnesteellä.

Cookin huomautukset

Liota helmi-sipulit lämpimään veteen 10 minuutin ajan, jotta ne helpottavat kuorta.

One Comment

Albert
27.04.2023 @ 01:07

Finnish:

Runsas haudukka on todella täydellinen ruoka! Tuoreet yrtit ja mauton nesteet yhdistettynä pitkään, hitaaseen ruoanlaittoon muuttavat edullisia leikkauksia naudanlihasta ja nöyryyttävistä vihanneksista rikkaaseen ja täytteiseen yhden potin illalliseksi. Vaikka se ei ehkä ole nopea, se ei voisi olla helpompaa. Tämä resepti on Everyday Food -lehdestä lokakuulta 2011 ja se kestää noin 4 tuntia ja 45 minuuttia valmistaa. Ainekset sisältävät muun muassa pekonia, naudanlihaa, punaviiniä, tomaatteja, perunoita, porkkanoita, selleriä ja helmi-sipulia. Ohjeet ovat yksityiskohtaiset ja sisältävät myös hyödyllisiä vinkkejä, kuten helmi-sipulien liottamisen lämpimässä vedessä ennen kuorimista. Tämä ruoka on täydellinen syksy- tai talvi-illalliselle ja se sopii hyvin myös suuremmalle porukalle.