Naudanliha Biryani

Martha-versio tämän klassisen astian tasosta, mehevä naudanliha, lyhyet kylkiluut karamellisoituneilla sipuleilla ja värikäs maustettu basmati-riisi – se sopii mihinkään juhla-aterialle.

Lähde: Martha Stewartin kokkikoulu, Episode 509

Tarjoaa 8-10

tuotto

ainekset

5 kiloa luutonta naudanlihaa lyhyet kylkiluut, leikattu ylimääräinen rasva
3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 rkl kuorittua ja hienonnettua tuoretta inkivääriä
1 rkl Biryani Spice Blend
12 kupillista kotitekoista tai ostettu ostamaan vähän natriumkanaa
2 rkl kasviöljyä
Maustettu tomaattikastike
Maustettu riisi paprikat ja herneet
Karamellisoituja sipulit inkiväärillä
Leikattu tuore korianteri, koristele

ohjeet

1.

Aseta naudanliha suuressa ruukussa valkosipulilla, inkivääri, maustekastike ja kananviljely. Kiehauta; vähennä leipoa ja keitä, paljastettu, kunnes tarjous, 3-4 tuntia. Poista liha potista ja siirrä kaarevaan leivinpeltiin varaamalla keittovesi. Anna lihan kuivua, 2-3 minuuttia.
2.

Kuumenna öljy keskisuurella korkealla hollantilaisessa uunissa tai polttouunissa. Tehtävä erissä, hankaa naudanlihaa kunnes ruskistetaan koko ja palaa sitten leivontaan. Aseta hollantilaisen uunin sivuun jäähtyä hieman. Käytä kahta haarukkaa, kaada naudan 2-tuuman paloiksi. Palauta pannu alhaiseen kuumuuteen ja lisää 2 kuppia varattua ruoanvalmistusaineeseen sekoittaen liotettavaksi. Lisätään naudanliha- ja tomaattikastiketta, pistä sitten keittimen, peitä ja kypsennä 15 minuuttia sekoittaen ylimääräisessä varatussa ruoanvalmistuksessa, jos kastike kuivuu.
3.

Jotta palvella, siirrä puolet riisiä suuri matala tarjoiluastia. Yläosa on puolet lihasekoituksesta. Peitä jäljellä oleva riisi, sitten lusikka jäljellä oleva liha-seos päälle. Koristele karamellisoituja sipulia ja korianteria.

Cookin huomautukset

Jotta kaikki on valmis samanaikaisesti, suosittelemme tomaattikastikkeen ja karamellisoitujen sipulien valmistusta samalla, kun naudanliha herää. Valmistele riisin ainesosat samalla kun naudanliha puree. Kun naudanliha on paistanut 2 1/2 tuntia, alkaa imeyttää riisiä. Haluat kokata riisiä, kun ruskistat lihaa.

One Comment

Adan
26.04.2023 @ 21:44

This comment appears to be in Finnish and discusses a recipe for a classic dish featuring juicy beef, short ribs with caramelized onions, and colorful spiced basmati rice. The recipe is from Martha Stewarts cooking school and serves 8-10 people. The instructions involve cooking the beef with garlic, ginger, and spice blend, then browning it in a Dutch oven with oil before adding tomato sauce and cooking for 15 minutes. The dish is served over rice with caramelized onions and cilantro as garnish. The author notes that its important to prepare the tomato sauce and onions while the beef is cooking and to start cooking the rice halfway through the beefs cooking time.