Lyhytrenkaan ravioli

Tämä herkullinen resepti lyhyille raviolille on Scott Conantin hyvä.

Lähde: Martha Stewart Show, syyskuu 2005

Tarjoilut

ainekset

1 tl oliiviöljyä
1 pieni sipuli, hienonnettu
3 kupillista haudutettua lyhyttä kylkiluuta Scott Conantin haudutettua lyhyttä kylkiluuta
40 wonton kääriä
1/4 cup karkeaa suolaa
6 rkl unsalted voita
3 rkl valmistettu piparjuuri
1 rkl leikattu tuore ruohosiru
Juurrutettua piparjuurta, koristele (valinnainen)
Parmigiano-Reggiano -juustoa, ohuesti ajeltu

ohjeet

1.

Lämmitä öljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli; keitä kunnes pehmeä ja kevyesti ruskistettu, noin 8 minuuttia. Lisää hienonnettu liha pannulle; heittää yhdistämään. Poista lämpöä; anna jäähtyä huoneenlämpöön. Lihavalmisteen on oltava kostea, mutta tyhjennä ylimääräinen neste.
2.

Aseta wonton-kääre työpinnalle. Top noin 1 teelusikallinen täyttö. Kun käytät leivonnaisen harjaa, harjaat reunat kevyesti vedellä. Taita kääre yli, muodostaen kolmion, täyttää täyttö.
3.

Siirrä ravioli pergamentti-vuorattuun leivinuuniin yhdellä kerroksella. Jäähdytä pastaa leivinpelissä, kunnes yritys (ravioli pitää, jäädytettynä, jopa 2 viikkoa), joten on helpompi käsitellä.
4.

Tuo suuri vesipannu kiehumaan; lisää suolaa. Vähennä keittämään; Cook pasta kunnes al dente, noin 2 minuuttia. Säilytä 1/2-kuppi keittolientä; viemäripastaa. Aseta sivuun.
5.

Suuressa paistinpesässä lämmitä 2 rkl voita keskipitkän matalan lämpöä kohti. sekoitetaan piparjuuriin. Lisää ravioli suuriin paistinpannuihin; heittää varovasti, lisäämällä tarvittaessa varatun keittoveden löysäämistä. Maistetaan piparjuurista, lisää haluttaessa. Siirrä tarjoilulevyyn.
6.

Samaan aikaan pieni 6 – 8 tuuman paistinpannu, lämpö jäljellä 4 rkl voita keskipitkän lämpöä. Lisää lämpöä korkealle; kypsennä, kunnes voi vain muuttuu ruskeaksi, varoen, ettei se pala. Rypälemehu rypytetään voita yli ravioli; koristele ruohosipuli, tuore piparjuuri ja juusto. Tarjoile välittömästi.

One Comment

Rylan
27.04.2023 @ 02:46

This delicious recipe for short ravioli is great by Scott Conant. Source: Martha Stewart Show, September 2005. The ingredients include olive oil, chopped onion, braised short ribs, wonton wrappers, coarse salt, unsalted butter, prepared horseradish, chopped fresh herbs, grated Parmigiano-Reggiano cheese, and water. The instructions involve heating oil in a large pan, adding onion and meat, cooling the mixture, filling wonton wrappers, cooling the pasta, boiling water with salt, cooking the pasta, reserving some cooking liquid, heating butter and horseradish, tossing the ravioli, adding reserved liquid, tasting and adjusting seasoning, heating butter until brown, drizzling over the ravioli, and garnishing with herbs, horseradish, and cheese. Serve immediately.