Grillattu cowboy pihvi

1.

Pidennä pihvi huoneenlämmössä noin 1 tunti. Kuumenna uuni 425 asteeseen. Lämmitä grilliastia keskikokoiseen. (Keittäminenpihvi kokonaan kaasugrilliin, katso vaihe 3.)

2.

Pat pihvi kuivaksi paperipyyhkeillä. Mausta pihvi runsas suolalla ja pippurilla. Peitä alttiina oleva luu kalvolla, jotta ruskettaisiin. Huuhtele saksanpähkinäöljy pihvin päälle, hankaa turkkiin ja laita grillattua pannulla. Grillaa noin 5 minuuttia, pyörivä pihvi 45 astetta puolivälissä ristipistomerkkien kohdalla; käännä ja toista. Siirrä pihvi leivinpaperiin, jossa on teline ja viimeistele ruoanvalmistus uunissa, kunnes pihvi saavuttaa 125 astetta keski-harvinainen, 12 – 14 minuuttia. Poista pihvi uunista ja anna levätä 10 minuuttia ennen viipalointia ja tarjoilua.

3.

Vaihtoehtoisesti, jos käytät kaasugrilliä: Anna pihvi levätä huoneenlämmössä noin 1 tunti. Pat pihvi kuivaksi paperipyyhkeillä. Lämmön keskipitkän korkea. Kun grilli on kuuma, hankaa grilli harjalla ja pyyhi kevyesti öljyllä. Kaada molemmin puolin pihviä runsas suolalla ja pippurilla, peitä alttiina oleva luu folioilla ruskistamisen estämiseksi ja aseta grillille. Peitä ja grillata suoraa lämpöä noin 5 minuuttia, pyörivä pihvi 45 astetta puolivälissä ristipistomerkkien kohdalla; käännä ja toista. Siirrä epäsuoraan lämpöön ja jatka keittämistä 6 – 7 minuuttia enemmän puolelta, kääntämällä kerran, keskikokoisen harvinainen (125 astetta hetkellisessä lämpömittarissa). Poista grillistä ja anna levätä 10 minuuttia ennen leikkaamista ja palve- lua.