Chili Con Pollo Y Frijoles

Si lo desea, condimente este chile robusto agregando chiles picantes frescos picados. También puede reemplazar los frijoles enlatados con frijoles secos cocidos; Si lo hace, use el líquido de cocción de frijoles para reemplazar la mitad del caldo de pollo..

Fuente: Martha Stewart Living, enero de 2003.

Raciones

Los ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva
3 cucharaditas de semilla de comino entero
2 cebollas medianas, finamente picadas (aproximadamente 3 tazas)
5 dientes de ajo, picados
1 pimiento verde, finamente picado
2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (aproximadamente 1 3/4 de libra), cortadas en cubos de 1 pulgada
2 cucharaditas de chile en polvo
1 cucharadita de orégano seco
1 hoja de laurel seca
Una lata de 28 onzas de tomates picados con su jugo
Una lata de 4 onzas de chiles verdes, finamente picados
2 1/2 tazas de caldo de pollo casero o bajo en sodio, descremado de grasa
1/2 cucharadita de sal gruesa
4 tazas de frijoles enlatados, escurridos y enjuagados
Pimienta negra recién molida
2 onzas (1/4 taza) de crema agria baja en grasa, para decorar (opcional)
Hojas frescas de cilantro, para decorar (opcional).

Direcciones

1.

En una olla grande con fondo pesado o en un horno holandés, caliente el aceite y las semillas de comino a fuego medio hasta que el comino esté ligeramente tostado y sea aromático, aproximadamente 1 minuto. Agregue la cebolla, el ajo y el pimiento, y reduzca el fuego a medio-bajo; Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén suaves y ligeramente doradas, aproximadamente 10 minutos..
2.

Aumente el fuego a medio y agregue el pollo, el chile en polvo, el orégano y la hoja de laurel a la olla. Cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que el pollo se queme por fuera y se cubra completamente con especias, aproximadamente 10 minutos. Agregue los tomates y los chiles verdes, y revuelva para combinar. Cocinar 5 minutos. Añadir el caldo, la sal y los frijoles; Sazone con pimienta negra, y revuelva para combinar..
3.

Cubrir; hervir a fuego lento. Revuelva el contenido, luego vuelva a colocar la tapa para cubrir parcialmente la olla. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine hasta que el chile se espese y el pollo esté tierno, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 1 1/2 horas..
4.

Divide el chile en seis tazones; Decore con crema agria y hojas de cilantro, si lo desea. Servir inmediatamente.

One Comment

Mario
26.04.2023 @ 23:12

Este chile robusto suena delicioso y fácil de preparar. Me encanta la idea de agregar chiles picantes frescos picados para darle un poco más de sabor. También es interesante la sugerencia de reemplazar los frijoles enlatados con frijoles secos cocidos y usar el líquido de cocción de frijoles para reemplazar la mitad del caldo de pollo. Definitivamente voy a probar esta receta en casa. ¡Gracias por compartir!