Whole-wheat Blueberry Muffins

Hele hvede mel og hvedekim tilføjer en lidt nutty smag til disse sunde muffins. De stole på yoghurt og kokosolie i stedet for smør for deres fugtige, ømme smul.

Kilde: Martha Stewart Living, juni 2013

1 time

25 minutter

Gør 12

Samlet tid

Forbered

Udbytte

ingredienser

3/4 kop fuld hvede mel
3/4 kop all-purpose mel
1/4 kop ristet hvedekim
1/2 tsk bagepulver
1/8 tsk groft salt
1/2 kop pakket mørkbrunt sukker
3/4 kop fedtfattig almindelig yoghurt
1/4 kop jomfru kokosnødolie, smeltet eller saflorolie
2 store æg
8 ounce friske blåbær (ca. 1 1/2 kopper)

Kørselsvejledning

1.

Forvarm ovnen til 375 grader. Lin en 12-kops muffinpande med papirforinger. Pisk sammen mel, hvedekim, bagepulver og salt i en stor skål. Visk sammen brunt sukker, yoghurt, olie og æg i en anden stor skål. Tilsæt yoghurtblanding til melblanding og bland forsigtigt til bare kombineret. Fold i blåbær med en gummi spatel.
2.

Fordel smør mellem muffin kopper. Bages indtil gylden og en tandstikker indsat i centre kommer ud rent, omkring 20 minutter. Lad afkøles i løbet af 10 minutter. Overfør muffins til et trådstativ og lad afkøle helt.

One Comment

Zackary
27.04.2023 @ 17:34

Jeg synes, at det lyder som en lækker opskrift på sunde muffins! Jeg kan godt lide ideen om at bruge fuldkornsmel og hvedekim for at tilføje en nøddeagtig smag. Det er også godt at se, at opskriften bruger yoghurt og kokosolie i stedet for smør for at gøre muffinsene mere fugtige og ømme. Jeg vil helt sikkert prøve denne opskrift snart!