Påske Pizza Piena Pie

Denne lækre opskrift, perfekt til påskemøder, er høflighed af søster Gerry DiSanto og Nina Scavone.

Kilde: Martha Stewart Show, marts vinter / forår 2008

Gør en 13 3/4-ved-9 1/2-tommer pie

Udbytte

ingredienser

Pizza Piena Dough
8 store æg
2 pounds frisk ricotta ost
7 ounces sød italiensk tørpølse, meget finhakket
1 kop revet parmesanost
1 pund frisk usaltet mozzarellaost, hakket
1 tsk friskmalet sort peber
1/2 kop hakkede friske flad-persille
1 stor æggeblomme, slået

Kørselsvejledning

1.

Forvarm ovnen til 375 grader.
2.

På en let floured arbejdsflade, rulle ud større disk af dejen i en 1/8-tommer tyk rektangel omkring 19 med 15 inches. Monter i en 13-til-9-tommer bagning skål efterlader et 1-tommers overhæng; sæt til side.
3.

Rul ud anden mindre disk af dejen til ca. 1/8 tommer tyk og skær fire fire-i-1-tommer strimler; sæt til side. Skær resterende dej i tre 11-for-1-inch strimler; sæt til side.
4.

Placer æg og ricotta i skålen af en elektrisk mixer udstyret med padle fastgørelsen; bland godt til godt kombineret. Tilsæt pølse, parmesan, mozzarella, peber og persille; Fortsæt med at blande, indtil det er godt kombineret. Hæld blandingen over dej i bageplade.
5.

Med den lange ende af bagningsskålen mod dig skal du placere de tre 11-tommers strimler af dejen vertikalt over toppen af påfyldningen, med jævne mellemrum. Start i midten, væv en af de 15-tommers strimler over og under de vertikale strimler (foldning tilbage hver anden lodret strimmel gør det lettere). Fortsæt med at væve de resterende tre 15-tommer strimler, indtil gitteret er færdigt. Fold over de overhængende stykker dej og tryk med en gaffel for at forsegle.
6.

Pensel dejen med æggeblomme og overfør til ovn. Bages til gyldenbrun, ca. 1 time og 10 minutter. Server varm.

One Comment

Quentin
27.04.2023 @ 02:38

This delicious recipe, perfect for Easter gatherings, is courtesy of Sister Gerry DiSanto and Nina Scavone. Source: Martha Stewart Show, March Winter/Spring 2008. Make a 13 3/4-by-9 1/2-inch pie. Yield: Ingredients: Pizza Piena Dough, 8 large eggs, 2 pounds fresh ricotta cheese, 7 ounces sweet Italian dry sausage, very finely chopped, 1 cup grated Parmesan cheese, 1 pound fresh unsalted mozzarella cheese, chopped, 1 teaspoon freshly ground black pepper, 1/2 cup chopped fresh flat-leaf parsley, 1 large egg yolk, beaten. Directions: 1. Preheat oven to 375 degrees. 2. On a lightly floured work surface, roll out larger disk of dough into a 1/8-inch-thick rectangle about 19 by 15 inches. Fit into a 13-by-9-inch baking dish, leaving a 1-inch overhang; set aside. 3. Roll out second smaller disk of dough to about 1/8 inch thick and cut into four 4-by-1-inch strips; set aside. Cut remaining dough into three 11-by-1-inch strips; set aside. 4. Place eggs and ricotta in the bowl of an electric mixer fitted with the paddle attachment; mix well until well combined. Add sausage, Parmesan, mozzarella, pepper, and parsley; continue to mix until well combined. Pour mixture over dough in baking dish. 5. With the long end of the baking dish facing you, place the three 11-inch strips of dough vertically over the top of the filling, evenly spaced. Starting in the middle, weave one of the 15-inch strips over and under the vertical strips (folding back every other vertical strip makes it easier). Continue to weave the remaining three 15-inch strips until the lattice is complete. Fold over the overhanging pieces of dough and press with a fork to seal. 6. Brush the dough with egg yolk and transfer to oven. Bake until golden brown, about 1 hour and 10 minutes. Serve hot.