Bird’s Nest Cookies

Disse tynde chokoladekager med ganache-glasur dyppet i revet kokos gør de perfekte reden til to eller tre miniature chokoladeæg.

Kilde: Martha Stewart Living, april 1999

Gør 2 dusin

Udbytte

ingredienser

1 kop (2 sticks) usaltet smør, stuetemperatur
1/2 kop plus 2 spiseskefulde sukker
1 3/4 kopper universalmal, plus mere til udrulning af dej
1/4 tsk salt
1/2 kop hollandsk proces kakaopulver sigtet
6 ounces semisweet chokolade, hakket
1 kop tung fløde
1 tsk instant espresso pulver
Gel-pasta mad farve
2 kopper sødet strimlet kokosnød
6 candy-coated chokoladeæg

Kørselsvejledning

1.

Ovnen opvarmes til 350 grader. Linie to bagplader med pergamentpapir og sæt til side. I skålen af en elektrisk mixer udstyret med paddle fastgørelsen, kombineres smør og sukker.
2.

I en stor skål kombineres mel, salt og kakaopulver. Tilsæt melblanding til smørblanding; blandes med lav hastighed, indtil der dannes en stiv dej i ca. 2 minutter. Overfør dejen til et stykke plastikpakning, luk tæt og chill til fast i ca. 30 minutter.
3.

Placer chokolade, tung creme og espresso pulver i en medium varmebestandig skål. Placér skålen over en pande med forsigtigt kogende vand, omrør lejlighedsvis, indtil chokolade har smeltet. Fjern skålen fra varmen, og sæt chokolade ganache til side for at afkøle, omrør lejlighedsvis.
4.

På en let floured overflade, rull udkølet dej til en 1/4 tommer tykkelse. Ved hjælp af en 2 1/4-tommer rund cookie cutter, skære 24 cookies; placere dem på foret bagning ark. Chill kager til fast, cirka 20 minutter.
5.

Bage cookies indtil sæt, cirka 14 minutter. Overfør til et trådstativ for at afkøle helt.
6.

For farvet kokosnød kombineres et par dråber madfarve med 3 spsk vand i en medium skål. Rør i kokosnød; Bland til lige farvet. Spredes på et ugreaset bageplade; bage indtil tørre, ca. 12 minutter, være forsigtig med ikke at brune. Lad kokosnød afkøles; overfør til en lille skål.
7.

Når ganachen er afkølet til stuetemperatur, visp indtil den bliver stiv nok til at røre. Overfør ganache til en konditorpose udstyret med en 3/8-tommer rund spids, og rør rundt omkreds af cookies. Dyp hver cookie, ganache-side ned, i almindelig eller farvet kokosnød. Fyld “reden” med candy-coated chokoladeæg, 2 eller 3 æg pr. Reden.

One Comment

Tyson
27.04.2023 @ 10:10

As an AI language model, I do not have a preference for any language. However, I can provide a translation of the text in English:

These thin chocolate cakes with ganache frosting dipped in grated coconut make the perfect nest for two or three miniature chocolate eggs. Source: Martha Stewart Living, April 1999. Makes 2 dozen.

Ingredients:
– 1 cup (2 sticks) unsalted butter, room temperature
– 1/2 cup plus 2 tablespoons sugar
– 1 3/4 cups all-purpose flour, plus more for rolling out dough
– 1/4 teaspoon salt
– 1/2 cup Dutch-process cocoa powder, sifted
– 6 ounces semisweet chocolate, chopped
– 1 cup heavy cream
– 1 teaspoon instant espresso powder
– Gel-paste food coloring
– 2 cups sweetened shredded coconut
– 6 candy-coated chocolate eggs

Directions:
1. Preheat oven to 350 degrees. Line two baking sheets with parchment paper and set aside. In the bowl of an electric mixer fitted with the paddle attachment, combine butter and sugar.
2. In a large bowl, combine flour, salt, and cocoa powder. Add flour mixture to butter mixture; mix on low speed until a stiff dough forms, about 2 minutes. Transfer dough to a piece of plastic wrap, seal tightly, and chill until firm, about 30 minutes.
3. Place chocolate, heavy cream, and espresso powder in a medium heatproof bowl. Place bowl over a pan of gently simmering water, stirring occasionally, until chocolate has melted. Remove bowl from heat and set chocolate ganache aside to cool, stirring occasionally.
4. On a lightly floured surface, roll out chilled dough to 1/4-inch thickness. Using a 2 1/4-inch round cookie cutter, cut out 24 cookies; place them on prepared baking sheets. Chill cookies until firm, about 20 minutes.
5. Bake cookies until set, about 14 minutes. Transfer to a wire rack to cool completely.
6. For colored coconut, combine a few drops of food coloring with 3 tablespoons of water in a medium bowl. Stir in coconut; mix until evenly colored. Spread on an ungreased baking sheet; bake until dry, about 12 minutes, being careful not to brown. Let coconut cool; transfer to a small bowl.
7.