Shiitake-Pilz-Pizza

1.

Erhitzen Sie Traubenkernöl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Pilze hinzu und kochen Sie, rühren Sie, bis weich gemacht, ungefähr 5 Minuten. Von der Hitze nehmen.

2.

Legen Sie einen Pizzastein (erhältlich in den meisten Küchengeschäften) auf den Boden eines Gasbackofens (Racks entfernen) oder auf den unteren Rack des elektrischen Ofens. Ofen mindestens 1 Stunde auf mindestens 500 Grad vorheizen.

3.

Teig zu einer Runde formen. Den oberen Rand des Teiges in beiden Händen halten und den unteren Rand auf die Arbeitsfläche legen. Bewegen Sie vorsichtig die Hände um die Kante, um einen Kreis zu bilden, als ob Sie ein Rad drehen würden. Halten Sie den Teig auf dem Handrücken und lassen Sie ihn durch sein Gewicht in eine 12-Zoll-Runde strecken. Den Teig auf ein Pizzaschale (oder ein umgekehrtes Backblech) geben, leicht mit Grießmehl bestreut. Drücken Sie die Kanten mit den Fingern aus. Jerk peel; wenn Teig klebt, heben Sie an und stauben Sie mehr Mehl darunter.

4.

Nieselregen Olivenöl über Teig, so dass ein 1-Zoll-Grenze. Käse gleichmäßig auf Olivenöl verteilen. Top mit gekochten Pilzen und Thymianblättern; mit Salz und Pfeffer würzen.

5.

Ofen zum Grillen erhitzen. Richten Sie die Kante der Schale mit der Kante des Steins aus. Schälen und schütteln, um die Pizza zu bewegen. Wenn die Kante der Pizza den Stein berührt, ziehen Sie die Schale schnell zurück, um die Pizza auf den Stein zu übertragen. (Bewegen Sie keine Pizza.) Grillen, bis die Kruste zu Blasen beginnt, 3 bis 4 Minuten. Reduzieren Sie die Temperatur auf 500 Grad und backen Sie, bis die Kruste knusprig und goldbraun ist, 6 bis 8 Minuten mehr. (Wenn Sie keinen Broiler verwenden, backen Sie Pizza für 10 bis 15 Minuten.) Entfernen Sie die Pizza aus dem Ofen mit Peel; Nieselregen mit zusätzlichem Olivenöl, falls gewünscht. In Scheiben schneiden und servieren.