Linsenpasteten mit Salat und Joghurt

Die Linsenmischung kann einen Tag im Voraus hergestellt und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Kurz vor dem Kochen zu Pastetchen formen.

Quelle: Martha Stewart Living, Januar / Februar 2014

50 min

25 min

Gesamtzeit

Prep

Portionen

Zutaten

1/2 Tasse plus 2 Esslöffel getrocknete grüne Linsen
Grobes Salz
1 kleine rote Zwiebel, zur Hälfte fein gewürfelt (1/2 Tasse), zur Hälfte dünn geschnitten
2 große Eier, leicht geschlagen
1 Tasse frische Semmelbrösel
2 Esslöffel gehackte frische, flache Petersilieblätter und mehr zum Servieren
2 Esslöffel natives Olivenöl extra plus mehr zum Servieren
1 Kopfsalat wie Eichenblatt, Bibb oder Escarole, Blätter getrennt
1/2 Tasse normaler Joghurt
Cayenne-Pfeffer zum Servieren
8 bis 12 Kapernbeeren zum Servieren

1.

Bringen Sie Linsen und 3 Tassen Wasser in einem mittelgroßen Topf zum Kochen. Hitze reduzieren, mit Salz würzen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen zart sind. Abgießen und abkühlen lassen. (Wenn Sie Linsen nicht sofort verwenden, lassen Sie sie abkühlen und kühlen Sie sie dann bis zu 5 Tagen in der kochenden Flüssigkeit ab.)
2.

Linsen, 1/2 Teelöffel Salz, rote Zwiebelwürfel, Eier, Paniermehl und Petersilie in einer mittelgroßen Schüssel mischen. Übertragen Sie die Hälfte der Mischung in eine Küchenmaschine. Pulsieren bis glatt (oder mit einem Kartoffelstampfer pürieren). In die verbleibende Linsenmischung falten, bis sie gut miteinander verbunden sind. Aus einem 1/4-Cup-Maß als Messlöffel die Mischung in acht 2 1/2-Zoll-Pastetchen formen.
3.

Eine schwere, große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Öl hinzu und verwirbeln Sie den Boden. Fügen Sie Pastetchen in einer einzigen Schicht hinzu und arbeiten Sie ggf. in Batches. Einmal wenden, bis sie knusprig und braun sind, ca. 4 Minuten. Pasteten auf Servierteller geben und etwas abkühlen lassen.
4.

Salatblätter auf Servierteller verteilen; Top mit Linsenpasteten. Joghurt auf Teller verteilen. Mit Salz würzen, mit Cayennepfeffer bestreuen und mit Olivenöl beträufeln. Mit Kapernbeeren, Zwiebeln und Petersilie garnieren.

Blake
26.04.2023 @ 23:25

Die Linsenmischung kann wirklich einen Tag im Voraus hergestellt und im Kühlschrank aufbewahrt werden, was das Kochen viel einfacher macht. Ich liebe es, wie vielseitig Linsen sind und wie sie in so vielen verschiedenen Gerichten verwendet werden können. Diese Linsenpasteten klingen köstlich und ich werde sie auf jeden Fall ausprobieren! Danke für das Rezept.