Rynket kartofler

1.

Placer kartoflerne i en dyb, medium størrelse pot. Tilsæt nok vand til at dække, og salt. Kartofler skal flyde i saltet vand; Hvis ikke, tilsæt mere salt.

2.

Placer gryden over høj varme og kog den. Omgående reducere varmen til en simmer og kog, indtil kartoflerne nemt gennembores med spidsen af ​​paringskniven, 25 til 30 minutter.

3.

Dræn vand fra gryde, og lad nok være til at dække bunden. Return potten til lav varme og kog, skak pande, indtil saltet dækker kartoflerne begynder at krystallisere, cirka 5 minutter. Fjern fra varme og dæk potten med et rent køkkenhåndklæde, indtil kartoffelskindene har krøllet i ca. 10 minutter. Serveres straks med dypning af saucer efter ønske.