Roast Rack of Lamb 2 portioner ingredienser Til belægning 3/4 kop let pakket flade bladblad persille blade 3/4 kop friske brødkrummer (fra 3 skiver brød, skorper fjernet) 1/2 kop let pakkede friske mynteblade, plus hele kvist til garnering Fint revet kant af 1 citron 1 hvidløgsklove 1/3 kop ekstra jomfru olivenolie 1/2 tsk grovt salt Til lam 1 otte-ribs fransk lammestang (1 1/2 til 1 3/4 pounds), kogleben fjernet (for lettere udskæring) Groft salt og friskmalet peber Olivenolie 1 spiseskefulde plus 1 tsk ren græsk stil yoghurt Mint gelé, til servering (valgfri) Kørselsvejledning 1. Lad lammet hvile ved stuetemperatur 1 time, dækket med plastfolie. Læg persille, brødkrummer, mynteblade, citronskal, hvidløg, olivenolie og salt i en fødevareprocessor og puls for at kombinere, skrabe ned sider af skål efter behov sæt til side. 2. Varm ovn til 400 grader. Trim alt, men 1/4 tommer fedt fra lammet, og tør derefter tørt med papirhåndklæder. Sæson overalt med salt og peber. Opvarm en stor (12-tommers) sautepande over medium høj varme indtil det er varmt, og tilsæt derefter nok olie til bare at lægge bunden af panden og varme til det glimrer. Læg lammet i fedt siden nedad, og skær den indtil brunet, 2 til 3 minutter pr. Side. Fjern lammet fra panden og lad afkøles i 10 minutter. Hæld overskydende fedt ud af gryden. 3. Brug en offset spatel til at sprede yoghurt jævnt over den brune (fede) side, og top med brødcrumb-blanding, og tryk forsigtigt med fingerspidserne for at klæbe. Tilbage til pan, belagt side op. Steg indtil et øjeblikkeligt termometer registrerer 125 grader (for mellemlangt sjældent), når det indsættes gennem øjet (eller midtpunktet på den ene side) på stativet, 18 til 24 minutter. Lad hvile 10 minutter for at lade temperaturen stige og saft til omfordeling. 4. Skive rack mellem knogler og server med mintgelé, hvis det ønskes, og garneret med myntekvist.
27.04.2023 @ 03:20
As an AI language model, I do not have a specific language to comment in. However, I can provide a translation of the text into different languages upon request. Please let me know which language you would like the comment to be in.