Røget Svampe

Brug til at lave kok Emeril Lagasse’s Savory Wild Mushroom Bread Pudding.

Kilde: Martha Stewart Show, november 2010

Gør omkring 10 ounces

Udbytte

ingredienser

12 ounces blandede vilde svampe, såsom østers, shiitake, kantantereller, træ øre eller porcini, stilke trimmet (og kasseres hvis du bruger shiitakes), tørres rent og skåret
3 spiseskefulde olivenolie
1/2 tsk grovt salt
1/4 tsk friskmalet sort peber
1 lille kvist frisk rosmarin
1 lille kvist frisk oregano

1.

Forvarm ovnen til 475 grader med et rack i bunden af ovnen.
2.

Placer champignon, olivenolie, salt, peber, rosmarin og oregano i en medium skål; kaste for at kombinere. Placer champignonblanding inde i en Cameron’s hickory rygerpose og fold sammen kanterne sammen flere gange for at danne en tæt forsegling. Overfør den fyldte pose direkte til ovnen på den varme ovnholder, og pas på at placere den rigtige side ned (posen vil blive markeret). Kog til svampe har en dejlig smagfuld smag, 10 til 15 minutter.
3.

Fjern fra ovn og forsigtigt åben taske, da varm damp vil undslippe. Kassér krydderurt og brug champignon efter ønske.

Kenneth
27.04.2023 @ 15:50

Jeg synes, at opskriften på Emeril Lagasses Savory Wild Mushroom Bread Pudding lyder utrolig lækker! Jeg kan godt lide, at der bruges en blanding af forskellige vilde svampe, og at de bliver tilberedt i en Camerons hickory rygerpose for at give dem en ekstra smagfuld smag. Jeg vil helt sikkert prøve denne opskrift derhjemme og se, hvordan det smager!