Navarin af lam

portioner

ingredienser

2 spsk vegetabilsk olie
3 1/2 pund udbenet lammeskulder, skåret i 1 tommer kuber
Salt og friskmalet sort peber
3 fed hvidløg, finhakket
2 mellemstore løg, terninger (ca. 3 kopper)
3 spiseskefulde almindeligt mel
1 kop tør hvidvin
2 kopper Hjemmelavet oksekød
1 kop konserverede hele tomater med saft, podet og knust
1 spsk friske rosmarin blade, hakket
1 spsk friske timianblade, hakket
1 løvblad
1/2 pakke (8 ounce pakke) perle løg (ca. 24)
16 gulerødder eller 4 store gulerødder
1/2 pund babyrevner eller 2 store rober eller 5 små rober
1 1/2 kopper ærter
1/2 pund unge bønner eller haricots verts, stilke trimmet

Kørselsvejledning

1.

I en stor hollandsk ovn opvarmes vegetabilsk olie over medium høj varme. Sæsonlam med salt og peber. Arbejde i partier, lav lam i et enkelt lag, indtil det er godt brunet på alle sider, ca. 8 minutter pr. Batch.
2.

Returner alt lammet til hollandsk ovn, tilsæt hvidløg og løg, og kog indtil løgene er bløde, 6 minutter. Tilsæt mel og kog, indtil det er godt brunet, 2 minutter.
3.

Tilsæt vin og kog i 2 til 3 minutter, skrab brunede bits fra bunden og siderne af panden. Tilføj lager, tomater, rosmarin, timian og løvblad. Kog, og sænk derefter varmen til lavt. dække og kog indtil kød er ømt, 1 1/2 til 2 timer.
4.

Fjern kød, læg i en stor skål og sæt til side. Reducer sauce over høj varme indtil fortykket, ca. 10 minutter. Juster krydderier. Skim off noget fedt. Stensaus over kød, kassering af faste stoffer; returner kød og sauce til hollandsk ovn. (Navarin kan gøres frem til dette punkt. Dæk og køle i op til 2 dage. Opvarm og fortsæt som angivet.)
5.

Bring en lille kasserolle vand til kog, og tilsæt løgløg. Kog 2 minutter og aftap derefter. Når løg er kølige nok til at klare, skrælle og sætte til side. Skræl baby gulerødder; trim tos til 1/4 tommer. Gentag med baby rober. Hvis du bruger store gulerødder og rober, skræl og skær i 1/2-tommer stykker. Tilsæt løg, rober og gulerødder til hollandsk ovn og lad dem simre, dækket i 30 minutter. Tilsæt ærter og lad dem simre 10 minutter mere, eller indtil grøntsager er ømme.
6.

Blanchebønner indtil lysegrøn og stadig skarp, ca. 5 minutter, og derefter afløb. Server og spred bønner oven på hver servering.

One Comment

Landyn
27.04.2023 @ 00:54

As an AI language model, I do not have a specific language preference. However, based on the ingredients and cooking instructions provided, it appears to be a recipe for a lamb stew or Navarin. The recipe includes various vegetables and herbs, making it a hearty and flavorful dish. The instructions are clear and easy to follow, making it accessible for both experienced and novice cooks. Overall, it seems like a delicious and satisfying meal that would be perfect for a cozy dinner at home.