Lamb Lollipops med grøn gudinde Mint Dipping Sauce og ristede kartofler

1.

I en medium skål, pisker sammen hvidløg, ingefær, sojasovs, 1/4 kop olie og peber. Placer lamskoteletter i en stor lavbakkefad og hæld den over hvidløgsblandingen. Dæk og lad marinere, nedkølet natten over.

2.

Forvarm ovnen til 400 grader. Olie et stort rimmet bagværk sæt til side. Bring en stor gryde vand til kog over høj varme. Tilsæt kartofler og kog indtil bare øm, ca. 15 minutter. Afløb og overfør til tilberedt bageplade. Tilsæt rosmarin og støvregn med resterende olivenolie.

3.

Overfør til ovn og steg 15 til 20 minutter. Drej kartofler ved at ryste ark og fortsæt med stegning, 15 til 20 minutter mere, indtil det er gyldenbrunt.

4.

I mellemtiden forvarme grillen eller en grillpande over medium høj varme. Fjern lammekoteletterne fra marinade, tør alt overskydende ud og læg dem på grillen. Sæson med salt og peber og grill, roterende lammekoteletter 1/2 drej efter 1 minut, og fortsæt grilling, indtil kryds lukker mærker, ca. 1 minut mere. Drej lamskoteletter og gentag processen på modsatte side. Overfør koteletterne til en varm plade og lad den stå 3 til 5 minutter, før du serverer med dyp sovsus.