Krydret Blomkål Saute

Spidskommen og sennepsfrøene koges i meget varm olie, indtil de springer op; Denne klassiske indiske madlavningsteknik frigiver deres smag.

Kilde: Martha Stewart Living, oktober 1999

portioner

ingredienser

1 tsk cumin frø
1 spsk vegetabilsk olie
1 tsk brun sennepsfrø
1 stor jalapeno eller varm grøn chili peber, frø fjernet, hakket, plus 1 lille jalapeno eller grøn chili peber, tyndt skåret, til garnering
10 ounces blomkålfloretter, skåret i 1/4-tommers skiver
1/4 kop hakket frisk koriander, plus blade til garnering
1 spsk frisk citronsaft
Salt og friskmalet sort peber

1.

Toast spidskommen frø i en lille, tør stegepande over medium-lav varme til aromatisk, cirka 2 minutter, ryste pande for at undgå at brænde. Sæt til side.
2.

Varm olie i en stor sautepande over medium-lav varme. Når olie er varm, tilsæt sennep og kumminfrø; efter et par sekunder vil frøene pope. Tilsæt straks chili og skiveskåret blomkål; saute, omrøring ofte for at holde fra brænding, indtil bare øm og gyldenbrun rundt om kanterne, ca 8 minutter. Blomkålen skal være al dente, øm men med lidt konsistens, ikke blød.
3.

Rør i hakket koriander lige før fjernelse af blanding fra pande. Drizzle med citronsaft; sæson med salt og peber. Garnér med chili skiver og koriander blade. Sauten serveres bedst med det samme.

Jonathon
27.04.2023 @ 05:44

Det lyder som en lækker opskrift på indisk madlavningsteknik! Ved at koge spidskommen og sennepsfrøene i varm olie, frigives deres smag og giver retten en autentisk smag. Jeg kan godt lide, at blomkålen er sauteret med koriander og chili, det giver en dejlig krydret smag. Jeg vil helt sikkert prøve denne opskrift derhjemme og servere den med ris eller naanbrød. Tak for opskriften!