Italienske Fries

Hvem har brug for pommes frites, når du har italienske frites? Et twist på en opskrift skabt af Lucindas italienske slægtninge, disse ovnbagte fries kastes i olivenolie, revet ost og et medley af tørrede urter. Drys dem med salt og peber, mens de stadig er varme, og tjen straks.
Fra bogen “Mad Hungry” af Lucinda Scala Quinn (Artisan Books).



portioner

ingredienser

Kørselsvejledning

Cooks Notes

Kartoffelprep: Skræl kartoflerne og skær den i længderetningen i 1/3-tommers skiver. Stak skiverne ovenpå hinanden, et par ad gangen, og skær i længderetningen i 1/3-tommer-tykke strimler. Skrællede og skiveskårne kartofler kan blive brune temmelig hurtigt. For at undgå dette skal du prøve at flyde de skrællede, skårne stykker i koldt, saltet vand. Når du er klar til at lave mad, dræne dem og klapp tørre.
  Simple Sauteed Cabbage