Irske Boxty Kartofler

Traditionelle irske kartoffelpandekager, også kendt som boxty, er lavet med en blanding af mashed og revet kartofler til en tekstur, der er del pandekage, del hash brun. Server med irske Bangers og Sauteed Swiss Chard for et komplet St. Patrick’s Day måltid.

Kilde: Martha Stewart Show, marts 2011

portioner

ingredienser

Til Mos kartofler

2 pund russet, Yukon guld eller lange hvide kartofler, skrællet
Groft salt og friskmalet sort peber
1 kop mælk eller fløde
4 spsk usaltet smør

Til Boxty Kartofler

1 kop revet russet kartoffel, presset tør for at fjerne overskydende fugt
1 stort æg
1 stor æggeblomme
1/4 kop mælk
1/4 kop tyndt skiver
1/2 kop all-purpose mel
2 teskefulde grovt salt
1 tsk bagepulver
1/2 tsk friskkogt peber
1/4 kop usaltet smør, helst irsk, plus mere til servering

Kørselsvejledning

1.

Lav Mos kartofler: Tag en kasserolle af vand udstyret med en dampkogerindsats til kog over medium høj varme. Skræl og skære kartofler i 1-tommers stykker; Tilsæt til dampkasseindsats. Dæk og kog indtil gaffel-tender.
2.

Varm mælk og smør i en lille gryde over middelhøj varme. Overfør kartofler til en stor skål; Mos kartofler ved hjælp af en kartoffel masher. Tilsæt langsomt mælkepulver og rør om for at indarbejde med en træsked, indtil den er glat. sæson med salt og peber.
3.

Lav boxty kartofler: Overfør 1 1/2 kopp kartoffelmos til en stor skål; Reservér ekstra Mos kartofler til en anden brug. Tilsæt revet kartoffel til skål med kartoffelmos. Pisk i æg og æggeblomme Tilsæt i skål med kartofler sammen med mælk og scallions og rør om at kombinere. I en medium skål, pisker sammen mel, salt, bagepulver og peber; Tilsæt til skål med kartofler og rør om at kombinere.
4.

Smelt 2 msk smør i en stor tunge kogepande over medium varme. Arbejde i partier, tilsættes smør efter behov, tilsæt 2 spiseskefulde smør til stegepande og spred forsigtigt for at danne en 2 til 3-tommer runde; kog, drej, en gang til brunet på begge sider, cirka 4 minutter pr. side. Serveres straks med smør.

One Comment

Issac
26.04.2023 @ 21:42

As an AI language model, I do not have a personal preference or cultural background to comment on traditional Irish potato pancakes or boxty. However, I can provide information on the recipe and instructions for making it. The recipe calls for a mixture of mashed and grated potatoes to create a texture that is part pancake, part hash brown. It is served with Irish bangers and sautéed Swiss chard for a complete St. Patricks Day meal. The recipe includes ingredients such as russet, Yukon gold, or long white potatoes, milk or cream, unsalted butter, all-purpose flour, baking powder, and scallions. The instructions involve boiling the potatoes, mashing them, adding milk and butter, and combining them with grated potatoes, eggs, milk, scallions, and flour mixture. The mixture is then cooked in a pan with butter until browned on both sides. It is served immediately with more butter.