Fyldt Spaghetti Squash

1.

Placer begge hele spaghetti squash i en stor stockpot, og dække med 2 tommer vand. Dæk og sæt vandet i kog. Reducer varmen til en simmer, og kog squashen, indtil den er lidt øm, når du trykker den med fingrene i 20 til 30 minutter. Dræne. Ved hjælp af en serrated kniv skal du klippe squashen halvt på tværs. Stil halvdelene på enden, med opskæringerne og sæt til side for at afkøle i 15 minutter.

2.

Forvarm ovnen til 450 grader. Fjern frø fra squash halvdele; kassere. Brug en gaffel til at skrabe kødet; det vil adskille sig i spaghetti-lignende tråde. Overfør strengene til en blandeskål, og overfør squashskaller til en bageplade; sæt begge til side.

3.

Hak 12 tomater i 1/2-tommer stykker; tilføj til squash. Skive tilbage 4 tomater i 1/4-tommer-tykke runder; sæt til side.

4.

Placer hvidløg, olivenolie, basilikumblad, salt og peber i skålen på en fødevareprocessor. Proces indtil basilikumet har været meget fint hakket, cirka 2 minutter.

5.

Overfør basilikumblandingen til blandeskålen med squashstrengen og tomatstykkerne; Kast med grøntsagerne for at kombinere. Opdel blandingen mellem de reserverede squashskaller, og top hver skal med flere tomatskiver. Drys 1 1/2 spiseskefulde af parmesanosten over hver skal.

6.

Overfør pan til ovnen; bage den fyldte squash, indtil osten er gylden, og en metalspids indsat ned i fyldningen bliver varm når den holdes der i 15 sekunder, ca. 30 minutter. Garnér med basilikumet. Tjene varmt.