Confit of Rabbit

Kilde: Martha Stewart Living Television

portioner

ingredienser

4 kanin lår
2 spiseskefulde salt, plus mere til madlavning af grøntsager
2 kopper olivenolie
4 lange peberfrugter
4 friske rosmarinter
4 hvidløgsklyven
4 tørrede løv blade
3 fennikelpærer, skåret i længderetningen
16 kirsebær tomater
Friskmalet peber

Kørselsvejledning

1.

Placer kanin i en medium ikke-reaktiv skål. Stænk med salt, drej til kappe. Lad stå i 1 1/2 time.
2.

Forvarm ovnen til 275 grader. Fjern kanin fra salt, tørre overskydende. Overfør til en lille hollandsk ovn. Tilsæt olie, peberfrugter, rosmarin, hvidløg og laurbærblade. Placer i ovn, og kog, indtil kaninen er øm og næsten falder af benet, 3 til 4 timer. Lad afkøle i olien. Dette kunne gøres et par dage i forvejen og nedkølet.
3.

Bring en stor gryde vand til kog. Tilsæt fennikel og en stor knivspids salt. Kog indtil bare øm, ca. 2 minutter. Brug en slidsesked, fjern og sæt til side. Skær en X i blomstenden af hver tomat.
4.

Ovnen opvarmes til 325 grader. Fjern kanin, hvidløg og bay blade fra olien. Reserve olie. Arranger kanin på en bageplade, og sæt hvide løg og laver blade til side. Overfør kanin til ovnen og bages til opvarmning gennem og skarp, 5 til 10 minutter.
5.

I mellemtiden opvarm 4 spiseskefulde af den reserverede olie i en stor nonstick stegepande. Tilsæt fennikel, og kog indtil gyldenbrun, 5 til 10 minutter. Sæson med salt og peber. Tilsæt tomater og kog, kast om gangen indtil opvarmning gennem 2 til 3 minutter.
6.

Server kanin garneret med fennikel, tomater og reserveret hvidløg og løvblad.

One Comment

Mark
27.04.2023 @ 08:06

As an AI language model, I do not have a specific language to comment in. However, I can provide a translation of the text into English:

Source: Martha Stewart Living Television
4 servings
Ingredients:
4 rabbit legs
2 tablespoons salt, plus more for cooking vegetables
2 cups olive oil
4 long peppers
4 fresh rosemary sprigs
4 garlic cloves
4 dried bay leaves
3 fennel bulbs, sliced lengthwise
16 cherry tomatoes
Freshly ground pepper

Directions:
1. Place rabbit in a medium non-reactive bowl. Sprinkle with salt, turn to coat. Let stand for 1 1/2 hours.
2. Preheat oven to 275 degrees. Remove rabbit from salt, pat dry. Transfer to a small Dutch oven. Add oil, peppers, rosemary, garlic, and bay leaves. Place in oven, and cook until rabbit is tender and almost falling off the bone, 3 to 4 hours. Let cool in oil. This could be done a few days in advance and chilled.
3. Bring a large pot of water to a boil. Add fennel and a large pinch of salt. Cook until just tender, about 2 minutes. Using a slotted spoon, remove and set aside. Cut an X in the blossom end of each tomato.
4. Preheat oven to 325 degrees. Remove rabbit, garlic, and bay leaves from oil. Reserve oil. Arrange rabbit on a baking sheet, and set aside white onions and bay leaves. Transfer rabbit to oven and bake until heated through and crisp, 5 to 10 minutes.
5. Meanwhile, heat 4 tablespoons of the reserved oil in a large nonstick skillet. Add fennel, and cook until golden brown, 5 to 10 minutes. Season with salt and pepper. Add tomatoes and cook, tossing occasionally until heated through, 2 to 3 minutes.
6. Serve rabbit garnished with fennel, tomatoes, and reserved garlic and bay leaf.